一般来说,问到这个问题,都会以为生牛排很腥,咬不动,并且夹杂着血水。
看着就恐怖奥~
其实不然,优质的牛肉加上精湛的技艺,即使很生的牛排,会有独特的口感!
牛排生熟度的区分牛排可分为5种熟度,1分熟、3分熟、5分熟、7分熟以及全熟。
说的是从外到里熟的面积,而不是整体的生熟。
总体来说:越熟的牛排越硬,越软越嫩。
越熟的牛排口感越厚重,有嚼劲。
越生的牛排口感越有层次感,味道越鲜美。
细分一分熟
一分熟的牛排,让一般的人来吃会感觉太过于生了,最主要的是如果处理不好,会让人受不了里面的血水味道,常人难以接受。随便的切开一刀,还会流出来血水。几乎等同于吃生牛排,仅有外面一圈是熟的。
三分熟