在控制血糖的饮食中，主食扮演着至关重要的角色，饮食是基础，吃对血糖才更好。因为选择不当或摄入过多的主食会导致血糖飙升，而这些传统主食如米饭、面条和馒头等含有高碳水化合物，容易引发血糖上升。那么，糖友们该如何选择和食用主食呢？
首先，糖尿病患者应该选择低糖、高纤维、富含蛋白质的食物作为主食，如燕麦、荞麦、糙米、全麦面包等。这些食物可以减缓血糖上升的速度，提供持久的能量，并降低胰岛素需求。
糖友们只要控制好主食的种类和食用量就可以轻松控制血糖。选择好主食的原则是：宜粗不宜细，宜杂不宜纯，宜干不宜稀，宜硬不宜软。糖友们适合选择低GI（升糖指数）的主食，例如糙米代替白米饭，全麦面包代替普通面包。这些食物含有更多的纤维，可以延缓消化吸收，降低血糖的上升速度。
以下是适合控糖的三大类主食及食用方法：
1. 全谷物：全谷物是指没有经过精细加工或虽然经过碾磨处理仍保留了完整谷粒及天然营养成分的谷物。传统饮食习惯中的稻米、小麦、玉米、大麦、燕麦、黑麦、黑米、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦等，如果加工得当，均是良好的全谷物来源。糖友们可以选择三种不同的全谷类食物，配合精米精面来吃，例如早上燕麦煮牛奶，中午糙米饭，晚上玉米窝窝头等。
2. 杂豆类：杂豆类也属于广义的“全谷物”，如赤豆、芸豆、绿豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等。这些杂豆中的碳水化合物含量较高，约含50%～60%的淀粉，脂肪含量低，B族维生素含量比谷类高，可以充当主食粗细搭配的杂粮。像我们常说的豆饭，在蒸米饭时放入红豆或绿豆等豆子。豆制品中也有丰富的膳食纤维，可以增强饱腹感。而且，豆类食物还是优质蛋白的来源。需要注意的是，糖尿病性肾病的糖友应少吃高蛋白的食物，即少吃豆类食物。
3. 薯类：市场上常见的马铃薯（土豆）、甘薯（红薯、山芋）、芋头、山药和木薯等薯类含有丰富的膳食纤维、半纤维和果胶等，可促进肠道蠕动，预防便秘，也是可以替代或部分替代精白米等精加工主食的食物。糖友们在食用薯类时最好是蒸、煮、烤，也就是不加油、盐、糖，直接蒸熟或者与大米、小米等做成杂粮饭或粥食用。
除了主食的选择，主食与其它食物的搭配也非常重要：
1、糖尿病患者可以选择将主食与蛋白质食物进行搭配，如鸡蛋、豆腐、鱼肉、瘦肉等。这些食物可以提供饱腹感，同时增加蛋白质摄入，有助于维持血糖水平稳定。
2、糖尿病患者还可以尝试将主食与蔬菜、水果进行搭配，如搭配生菜沙拉、番茄等蔬菜沙拉，或水果拼盘等。这些食物可以增加膳食纤维和维生素的摄入，有助于控制血糖水平。
最后，糖尿病患者应该注意控制主食的摄入量，避免过多摄入。同时，应该遵循医生或营养师的建议，根据自己的身体状况和运动量进行饮食搭配。
