酸奶是我们日常生活中常吃的，所谓酸奶指的是添加的脱脂乳粉中，由于保加利亚杆菌和嗜热链球菌的作用，进行乳酸菌发酵制成的凝乳状产品，做成的成品中必须含有大量的，活性的微生物。
市场上的酸奶根据工艺的不同分为凝固型、搅拌型，根据原料的不同，分为纯酸奶和添加果汁果酱等辅助材料的果味型酸奶，酸奶的制作过程不仅保留了牛奶的优点，而且还扬长避短，是酸奶更容易被人身体吸收。
酸奶因为制作方式的不同，被分别装在纸盒中，玻璃瓶、还有塑料杯中，它们的营养价值是差不多的，只是加工方式不同，酸奶里含有丰富的钙，常吃酸奶有助于预防骨质疏松，年龄大的人可以常喝，酸奶里面含有益生菌，还可以预防蛀牙，小朋友也可以多吃。
有的人认为酸奶和纯牛奶都是奶，干脆只吃一种就可以了，其实这种方法是错误的，酸奶是由纯奶发酵而来，虽然保留了纯奶的营养，但是对于脾胃虚寒，胃酸过多的人来说，喝纯奶会更好一些，所以两者是不可以相互替代的。
很多朋友在超市购买的时候，会发现，酸奶又分为低温酸奶和常温酸奶，低温酸奶就是指一直放在冰箱冷藏室内的，要求温度在2-6度之间，保存时间比较短，一般都只有24天，而常温酸奶，一般是整箱装的比较多，常温放置就可以，保质期也比较长，一般在6个月以内。不知道你是不是和我有一样的困惑，低温酸奶和常温酸奶有什么不同？哪种更好呢？
常温酸奶又叫做灭菌型酸奶，是在经过乳酸菌发酵后，再经过热处理，去掉了酸奶中活的乳酸菌，没有活的乳酸菌了就不需要低温保存了，因为活的乳酸菌的生存条件是在低温的状态下，一般温度在2-10度，保质期在一个月以内，温度变高了以后活菌就会慢慢衰亡，而进入发酵的过程。
低温酸奶又叫做活菌酸奶，所以低温酸奶只能在低温下保存，虽然保存方式不同，但是常温酸奶和低温酸奶中的营养物质是差不多的，比如蛋白质、钙、铁等。但是低温酸奶的价格因为要一直低温保存，所以价格要比常温酸奶高一些，如果只考虑价格因素，那么就可以直接选择常温酸奶，价格便宜易保存。如果你想通过酸奶来调节一下肠胃，就需要选择低温保存的活菌酸奶，对于肠胃不好的人群，就要选择常温酸奶，这样对肠胃的刺激会小一些。
究竟是买常温酸奶还是低温酸奶，可以根据每个人的口感和需要来选择，而市场上的风味酸奶、果味酸奶还有原味酸奶，其实就是因为里面添加的配料不同，风味酸奶里面有添加了水果、谷物等，目的是为了改善口味质地，当然里面还添加了糖。而原味酸奶就是没有任何添加剂的纯酸奶，也没有一点甜味，所以现在也很受健身，减肥人士的欢迎。
看到这里大家应该就明白了吧！如果你还有什么不懂的地方，可以留言，我尽量帮你解答哦。
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