其次在准备一个大碗，碗中打入两个鸡蛋，然后加入两勺玉米淀粉，一勺面粉，多半勺盐，搅拌均匀，然后再多吃少量的加入适量的清水，搅拌均匀，搅拌成洗面糊就可以。做面糊时，要加入2勺淀粉，一勺面粉，这样做出来的炸蘑菇口感脆，而且面粉可以增加面糊的粘稠度，挂在蘑菇上不易脱落，然后将处理好的蘑菇倒入面糊中，翻拌均匀，使每一个蘑菇上面都挂上面糊。
锅中倒入油，油温物六成热时，将裹好面糊的平菇慢慢放入锅中，小火慢炸，将蘑菇炸至定型之后，轻轻翻动，将蘑菇打散，然后炸至表面金黄就可以盛出控油备用。
最后将油温升高六七成热，放入筷子可以快速气泡，然后将炸好的蘑菇倒入锅中，将蘑菇复炸至表面金黄酥脆捞出，大约30秒钟即可，然后控油后倒入盆中，撒上适量的孜然粉，翻拌均匀即可
小技巧：
炸蘑菇时要掌握好淀粉和面粉的比例，一般比例是淀粉和面粉2:1，而且面糊要挂得稍微厚一些，这样炸出来的脆爽好吃；炸蘑菇要炸两遍，定型之后再复炸一遍，这样外皮酥脆好吃。
其实炸蘑菇不但可以做一道菜，还可以做小零食，主要我们也不知道外面饭店饭店里面的炸蘑菇是否干净，还是自己在家做更加的健康卫生，喜欢的话可以在家试着做一下！
