荔技又名丹荔、大荔、锦荔等，有“果中皇后”之美称。果呈心状，果径2~4厘米，果皮鲜红、紫红色，少数青绿、青白色，外壳有鳞斑状突起，果肉如凝脂，味香浓脆甜，汁多有蜜味，内有深褐色核。
荔树属无患子科常绿乔木，性喜高温多湿，光充足，生长环境为暖湿气候及富含腐殖质的酸性土壤中。苗木繁殖有压条、嫁接、实生扦插等。
5~8月为荔枝果实的成熟期，不耐贮运。因此，这个时间段，大量荔枝会上市出售，也是一年中吃荔枝的最佳时间。
荔枝含有丰富的维生素B1、B2、C、糖类、金白质及钙、磷铁等矿物质，营养价值高，宜鲜食，亦可制作罐头、果干、蜜饯、果汁、果酱及果酒等。
荔枝核可入药，具有收敛止痛作用。
荔枝分布于广东、广西、福建、云南、四川台湾等省区。不过，广东是我国最重要荔枝产区，栽培面积、产量也是居全国之首，而且，适栽范围之广，优良品种之多，也为全国之冠。
广东全省几乎都适合载栽种荔枝，其中以广州市增城区、东莞、从化、中山新会、花县等地最多最著名。广东荔枝品种繁多，达百余多种，如挂绿、糯米糍、妃子笑、三月红、黑叶，桂味、水东黑叶、电白白蜡、丁香、槐枝等。
广东荔枝是著名的岭南佳果，属亚热带珍贵水果，岭南四大名果之一。荔枝栽培历史悠久，长达2000多年前就有了荔枝栽培技术。
唐代著名诗人杜牧的“过华清宫绝句三首（其一）”中写到：长安回望绣成堆，山顶千门次弟开。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，其中“一骑红尘妃子笑”的果王荔枝，特别是俗称“糯米糍”的品种，核尖小，肉芳洌清甜，完全可以想象宋代苏轼在《惠州一绝》中写到的“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”的情景。其中，“日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人”，是作者对荔枝的真情流露，吃了荔枝满足到忘我的程度。
《惠州一绝》是绍圣三年苏轼作于惠州。岭南两广一带在宋时为蛮荒之地，罪臣多被流放到这一带。迁客逐臣到了这里，远离中原古文化中心，背井离乡，往往颇多哀怨嗟叹之辞，而苏轼则不然，他在这首七绝中表现出他的乐观旷达、随遇而安的精神风貌，同时还表达了他对岭南风物的热爱之情。
从“荔枝诗”看苏轼先生的岭南心境。苏轼于宋哲宗绍圣元年被人告以“讥斥先朝”的罪名贬至岭南“不得签书公事”。于是，苏轼流连风景，体察风物，对岭南产生了深深的热爱之情，连在岭南地区极为平常的荔枝都爱得那样执着。
正因为广东的荔枝位居全国之冠，是我国重要的生产区域，其产量占全国四分之一还要多，有挂绿、糯米糍、妃子笑、三月红、桂味等百余个品种。其味道可想而知，难怪诗人苏轼都那样热爱。
