按：橄榄初食有苦涩之味，口中嚼久了之后有清甜回甘的味道，苦尽甘来，犹如良药苦口忠言逆耳，因此橄榄也被称之为“谏果”，中药名为“青果”，它是药食两用之品，可做药用，也可食用，橄榄主要产于南方福建、台湾、广东等地，民间运用广泛，风味独特。
【橄榄的功效和食疗价值】
相传明末清初时，吴三桂身边有一女子陈圆圆，人过中年之后，容颜渐衰，逐渐被吴三桂冷落，陈圆圆抑郁成疾，不思饮食，日渐消瘦，有一次病及咽喉，咽喉肿痛，发声困难，她心灰意冷，决定出家为尼，去到五华山的水月庵。
水月庵有一老尼，见陈圆圆境遇，心生怜惜，用橄榄和白萝卜熬制成“青龙白虎汤”，陈圆圆服用之后，咽喉的疾患很快就好起来，面色也逐渐红润。
青龙白虎汤，是以橄榄为主料配白萝卜，将橄榄和白萝卜洗净捣烂，放入锅中，加入清水，煮沸20分钟，去渣加入白糖调味饮用。
可见，橄榄能够治疗咽喉疾患，橄榄入肺胃经，有清热解毒、利咽喉、润肺化痰止咳、消积等功效，主要用于治疗咽喉肿痛、声音嘶哑、咳嗽咳痰或肺热咳喘，也能改善饮食不振、口干烦躁等症状。
《 本草纲目》：“生津液、止烦渴，治咽喉痛，咀嚼咽汁，能解一切鱼蟹毒”。
《 滇南本草 》：“治一切喉火上炎、大头瘟症，能解湿热、春温，生津止渴，利痰，解鱼毒、酒、积滞”。
【橄榄的食疗方法】
1、橄榄酸梅汤
制作方法：生橄榄约10枚，乌梅10克，共同捣乱，加水中煮沸约20分钟，加入白糖调味即可。（若多人饮用，可加量）
功效：能清肺、利咽喉、生津止渴。
2、橄榄排骨汤。
制作方法：排骨适量，烫掉血水；青橄榄拍破；将青橄榄、姜片、排骨加水，共煲煮1小时左右，加盐调味即可。
功效：滋阴润肺、利咽喉、止咳。
除此之外，民间也广泛将橄榄用于生吃、榨汁，或制作蜜饯、腌制橄榄菜等，丰富了橄榄的食用价值。
【食用橄榄的注意事项】
橄榄性寒滑利，如果脾虚便溏腹泻的，尽量少食用或者不食用橄榄，以免加重腹泻的反应。
