秋天,是丰收的季节,也是美食的季节。正当秋风送爽,金黄的稻谷丰收的时候,包上一笼香气扑鼻的包子,无疑是最美好的享受。在这个季节里,我们可以尝试不同的馅料,如果您吃腻了韭菜馅、萝卜馅包子的话,可以试试下面这三种味道鲜美的馅料。这些包子不仅美味,而且富含营养,令人回味无穷。
包子好不好吃,包子皮很关键,制作包子首先要发面。盆内加入500克面粉,用温水将3克酵母粉充分融化后,倒入盆中,先用筷子搅拌成面絮,再下手揉成光滑的面团。盖上锅盖,发酵2-3个小时,使面团发酵至2倍大。
一、【芹菜猪肉馅】
准备食材:面粉、酵母、温水、猪肉馅、鲜芹菜、姜块、大葱、酱油、盐、香油、食用油。
做法如下:
1. 酵母溶解在温水中,加入面粉,搅拌成面团,发酵至面团变大两倍。猪肉馅放入大盆中,加入姜末,葱末、生抽、盐、香油,朝一个方向搅拌至肉馅上劲,腌制15分钟。
2.芹菜清洗干净后,沥干水分,切成小粒,加入食用油,搅拌均匀,然后将芹菜粒和猪肉馅装入同一盆中,充分搅拌均匀。
3. 醒发好的面团取出,揉成长条,切成小面团,擀成薄饼,包入馅料,利用自己擅长的手法,捏口封好,将包子放入蒸锅内,盖上锅盖,蒸15-20分钟,关火焖3分钟,即可享用。
二、【茴香馅】
准备食材:面粉、酵母、温水、猪肉、鲜茴香、酱油、盐、糖、食用油
具体做法:
1.将五花肉清洗干净,切成小丁,装入盆中,加入生抽、盐、香油,搅拌均匀,腌制15分钟。
2.茴香菜去根、去掉干叶、枯叶,清洗干净,控干水分,切碎,装入盆中,加入少许食用碱,抓拌均匀。将五花肉和茴香装入同一盆中,加入食用油,搅拌均匀。
3. 取一个包子皮,包入馅料,将馅料包起来,捏口封好,将包子胚放入蒸锅中,盖上锅盖,醒10分钟后,开大火蒸,上蒸汽后,蒸15-20分钟,至熟透即可享用。
三、【土豆猪肉馅包子】
准备食材:面粉、酵母、猪肉、马铃薯、葱、姜、生抽、盐、食用油
步骤如下:
1.将猪肉切成小丁,加葱末、姜末、生抽、盐、香油,搅拌均匀,腌制15分钟。
2.将土豆清洗干净,去皮后,切成小丁,用清水洗去淀粉,沥干水分,将腌制好的肉丁和土豆丁装入同一盆中,加点盐和食用油,搅拌均匀。
3.手中托一张包子皮,放入适量菜馅,包起来。将包子放入蒸锅,二次醒发10分钟,开大火蒸,蒸15-20分钟,关火焖2分钟后,取出,即可享用。
这三款包子,每一口都鲜香味美,有食欲。芹菜、茴香和土豆,分别富含维生素、纤维素和矿物质,为包子增添了丰富的营养。在秋天的阳光下,包一批这样的包子,与家人朋友分享,是一种温馨的快乐。所以,秋天来了,不妨包一些包子,让美食和幸福充满您的生活。