在保山，每当春季，无论是地处温凉山区还是低热河谷地区的人们，都有用山花入肴的习惯。清明一过，大地也将迎来酷暑，趁春绿尚在、山花未谢，快到野外采摘些鲜花，或煮或烩、或拌或炒，做一桌百花宴，用味蕾记住这个春天的味道吧！
黄花
“三月三，黄花粑粑吃一餐”，这是我们打小常听长辈们说起的谚语。
在腾冲，每年这个时候，田间地头长满了黄花，用黄花和着糯米蒸粑粑，成了妇孺皆宜的一道美食。
腾冲人嘴里说的黄花学名鼠鞠草，俗称清明草。据《中华本草》记载，黄花有很高的药用价值，茎叶可以入药，可以起到镇咳、祛痰之功效。
将黄花切碎舂细与糯米面一起搓揉，使黄花末与面掺和均匀，然后再包上苏子花生红糖馅料，搓揉成粑粑形状；把粑粑放到用染饭花水浸泡好的糯米中打个滚，放入蒸笼里蒸熟，即成了色泽金黄、软糯甜香的黄花粑粑——“粘米团”。
清明雨中的龙陵，最有“雨城”的诗意。这一季，龙陵人家也家家忙着蒸黄花粑粑，因为祭祀先人，黄花粑粑是约定俗成的“乡愁味道”。
雨落屋檐、蒸汽氤氲，揭开蒸笼，用筷头轻挑起一个黄花粑粑，形色若玉、软糯欲滴，吃一口，也便锁住了春天的味道、家的味道。
白露花
雨后，昌宁县鸡飞镇八甲村树木葱茏苍翠，山峦之间云雾升腾，人行走在山中，仿佛置身仙境。微风拨开云雾，一株株白露花装点着翠绿的青山，背上背篓，跟随当地村民的步伐，我们一起来采白露花。
近看白露花，白中带有一抹粉红，淡雅精致的面容好似仙女下凡。特别在春雨的滋润后，一朵朵、一簇簇、一片片随风摆动，散发着淡淡的清香，引人爱怜。
鸡飞镇八甲村村民罗正军自幼就是一个爬树好手，每年这个时候，他都要采摘一些白露花给身边的人尝鲜。“一年不吃上一两顿白露花，总感觉这个春天白过了。”罗正军说。
白露花植株高大，生命力旺盛，越砍越发。只见罗正军身轻如燕，不一会儿就爬上树梢，修下花枝。花枝坠地，同村几个跟着去但不会爬树的伙伴迅速围拢来摘花，罗月青一边摘花一边向我们介绍白露花的吃法：“腌吃、煮吃、凉拌吃，吃法相当多！我们地方有腌骨头，拿它和花烩在一起，或者用花烩豆子、烩豆豉，都是相当好吃！”
在保山，白露花的吃法确实多种多样，有的人喜欢用土鸡汤煮白露花，有的人喜欢把白露花和着鸡蛋做成羹，有的人认为鲜蚕豆和白露花绝配，而有的人则觉得无论是这一季出产的蕨菜还是上一季腌下的豆豉，都能和白露花共同调剂出餐桌上鲜美可口的滋味。
走进一个农户家，取一只生态“散步鸡”，生火开锅。将鲜嫩的鸡肉倒入油中来回翻炒，待鸡肉散发出香味，再用小火炖煮半小时，炖煮过程中把白露花的雄蕊去掉，用水洗净后放在筲箕上沥去多余水分备用。待锅里的鸡肉熟透后，把洗净的白露花倒进锅中煮3至5分钟，这时，土鸡肉的香味与白露花的花香融为一体，芬芳四溢。
咖啡花
“镂花白玉叶，珊瑚珠子结。”在中国咖啡主产区之一隆阳区潞江坝，每到春季，不能不看咖啡田间灿若星辰的咖啡花。作为世界三大饮料之一的咖啡，其花朵亦富含香精油和膳食纤维，食来清香美味，在物质生活愈加丰饶的今天，人们在赏花赏果的同时，也发明了越来越多咖啡与其花蕊的膳食之法。
以咖啡花蒸蛋，在调好的蛋液中撒入些许细碎的花朵入锅蒸，待羹形成时，淡淡蜜香飘然入心，羹嫩花甜美。将咖啡花脱水烘干，以泡茶，以煲汤，食之清香美味亦养颜。
咖啡花虽美，花期却转瞬即逝。小粒咖啡花通常初开于清晨三至五点，大多数人刚起床的六七点，正是其热闹盛开时。
桑 花
鲜花入馔，在我国已有2000多年的历史。以花作为食材，早在屈原的《离*》里就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的诗句。古代的文人墨客以花馔显示其风流儒雅，王公贵族以花馔显示其富贵荣华，名媛淑女们认为“食花如花，花容体香”。时至今日，“吃花”也已成为保山人的春日限定。
每年桑葚成熟季，酸甜可口的桑葚总是让吃货垂涎欲滴。而桑葚结果之前，嫩嫩的桑葚花也是可口的鲜花野菜。用开水将桑花焯过捞出，放上米醋、辣椒、大蒜等佐料素拌，又或加入豆粉或水豆豉凉拌……满盘皆是春天的颜色，吃一口清甜鲜香，回味无穷。
