甘蔗并无毒，为何会中毒？
大家都知道，甘蔗在种植砍伐之后，要往其他地区进行运输。一般情况来说，甘蔗都是直接捆绑运输而走，不需要做任何的处理，并且砍伐的甘蔗自己保存的能力也很强，水分充足，甘蔗杆也非常的坚硬，所以根本不需要处理就可以运输了，同时大部分的甘蔗运输到了世界各地之后，也会进行存储。但是甘蔗出现毒的问题就在砍伐到运输的阶段出现。
有时候，甘蔗砍伐之后，不做任何的处理，在尾部会露出果肉，同时一些饱满的甘蔗，也会从侧面“炸开”，所以导致新鲜的果肉暴露在大气之中，从而容易受到储存条件和运输环境的影，形成一种名叫“3-硝基丙酸”的物质，中毒就是这个3-硝基丙酸所带来的。
3-硝基丙酸又是什么？3-硝基丙酸是一种白色结晶化合物，并且易溶于水之中，而它的出处就是——主要存在于发红的甘蔗中，是曲霉属和青霉属的少数菌种产生的有毒代谢产物，而且它的毒性非常的强，上面说的中毒之后抽搐了30年还算算轻的，人误食后严重者可致死。科学家们分析过，一个体重40kg的人大约摄入0.5g即可中毒，所以0.5g可即可中毒，也能说明该物质毒性很强，它主要是对中枢神经系统产生影响。
所以大家要注意“3-硝基丙酸”的产生原因，以及带来的影响，主要就是因为储存不当而可能带来的霉变，导致甘蔗产生毒素无法食用，并且一般在每年2月到4月是高发季节，主要多发省与我国北方各省，南方稍微少一点，这跟运输的区域存在关系，本身甘蔗就是南方种植为主，所以运输到北方过程很长，容易暴露这些问题。
