接下来，我们就来说说耙耙柑里面的门道了，在市面上会出现一种比较奇怪的现象，就是在北上广等一些距离产地较远的地方，你会在水果店或者市场看到很早就开始卖耙耙柑了，反而在产地，同时段很少看到卖的，在我们的理解中，这是和常理违背的，为什么呢？
答案就在于一个关键的东西，退酸剂，也就是当地人常说的打糖，这种退酸剂可以让耙耙柑的口感变得不酸，再加上点其他的科技和狠活，就变成了不甜不要钱，纯甜化渣的耙耙柑了，但是打糖并不是无害的，它里面含有重金属，对人体是有伤害的，甚至于对打糖的果树都是有伤害的，并且打过药的耙耙柑是很难通过外观看出来的，那么我们有没有识别正常成熟的耙耙柑的技巧呢？答案是有的。
1.要养成吃应季水果的习惯，耙耙柑的成熟季节就是12-2月，过年前后是比较好的，不要没到季节就去尝鲜，尤其是老人，小孩，孕妇更要注意。
2.正常成熟的耙耙柑很多时候是九甜一酸，甚至占据更高的酸度，始终都会有一点果酸味，除非到生长后期，否则很难达到所谓的纯甜化渣，不要去追求一味的纯甜，果酸味是一个比较重要的判定标准。
现在这个季节，正常来说，就算上市的自然成熟的耙耙柑都不会太甜，大家如果实在想吃的话，小编推荐可以试试爱媛，现在也正是吃爱媛的季节。
