二、果梗
果梗是判断丑橘新鲜程度的重要标准。如果看到丑橘的果梗呈青白色，说明食材从采摘到售卖的时间并不长，比较新鲜，而看到丑橘的果梗发黑发枯，则说明它存放时间过久，导致水分流失严重，里面的果肉汁水也不会充足，所以买丑橘时挑果梗呈青白色的，而不买果梗发黑发枯的。
经常听市面上有“公母桔子”的说法，而他们的判断标准是根据果脐判断的，说果脐大的是“母”桔子，香甜多汁，果脐小的是“公”桔子，没母桔子好吃，其实这个说法是错的，桔子不存在公母之说，而且果脐大的桔子有一个缺点，就是果肉表面和中间的白色经络会更多，吃起来影响口感，所以买丑橘时不要挑果脐大的，那种反而不好吃。
丑橘最大的特点就是它的表皮，皱皱巴巴的，看起来又粗糙又难看，但这也是丑橘好吃的象征，而表皮相对光滑的丑橘反而不会好吃，所以买丑橘时专挑又大又丑的，这样的丑橘保证好吃。
各位食友们，关于丑橘的挑选你还有哪些新的方法吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
