广西是粉之都，甚至还有关于粉的博物馆。对一个地道的广西人而言，吃粉更是家常便饭。广西的粉有南宁老友粉、桂林米粉、柳州螺蛳粉、钦州猪脚粉、玉林牛巴粉、宾阳酸粉等等。其中被列入非物质文化遗产名录的有南宁老友粉、桂林米粉、柳州螺丝粉。今天咱们就来聊聊这广西粉中的三大巨头。
01南宁老友粉
南宁老友粉（图片来源于网络）
来源：
相传在20世纪30年代，邕城市中心的一帮友仔天天到市一家茶馆喝茶聚会。有一天，其中的一名好友患了风寒感冒，没有食欲，后来得益于茶馆老板独出心裁煮了一碗面，这碗面又热辣又酸香，一下子使他食欲大增，吃后还发了一身汗，感冒也好了。这名好友为了感谢友仔们的关心和 馆老板特意做的面，于是书赠“老友常来” 的牌匾。“老友面”从此得名。并结合地人喜食的米粉发展成了老友粉 。
主要配料：
主要食材是河粉、酸笋、豆豉、葱花等。一般用热锅炒香的蒜蓉、豆豉、酸笋、酸辣椒、碎牛肉、醋、骨头汤等配料与切粉烹煮。口味是酸、鲜、辣、咸，多种味道交叉在一起，别具风味。
02桂林米粉
桂林米粉（图片来源于作者）
来源
据说秦王赢政为统一中国，派兵征战南越，但南越处于山区，秦兵们常水土不服，正当秦军将领史禄为此苦恼时，一位伙夫提出可以按照西北面的制作方法制作原料，史禄便让伙夫们把大米制成麦面，然后将面粉滤水，再将面粉湿榨，磨成面条的形状，缓解战士的思乡之情，便有了米粉，而由于战事紧张，秦兵们为了节省时间，常常把汤药倒在米粉中混着吃，久而久之，汤药和米粉就逐渐形成了桂林米粉卤水的雏形。后来，桂林米粉的吃法就出现了两种，可以吃干卤粉配卤水，也可以像吃煮粉一样，把汤倒在米粉上混着吃。
主要配料
03 柳州螺丝粉
柳州螺蛳粉（图片来源于网络）
来源
有人说是柳宗元被贬到外地后水土不服，他的厨师到柳江边捡回几个螺蛳，做了一份鲜香可口的螺蛳粉给柳宗元。
也有人说在1980年代初期的一天深夜，几位外地人赶到柳州到了一家快要打烊的米粉摊点，但用作配米粉吃的骨头汤已经没有了，只剩一锅煮螺剩下的螺蛳汤，摊主就把米粉放到螺蛳汤里煮，加上青菜以及花生等配菜，几个外地人吃后，直称好吃。这位摊主后来再完善其配料和制作，就形成了螺蛳粉的雏形。
主要配料
汤主要由螺蛳、山奈、八角、肉桂等和骨头熬制而成。
主要食材有螺蛳，米粉，酸笋，青菜，花生，木耳，腐竹，黄花菜，萝卜干，辣椒油，紫苏等。青菜一般根据顾客需要配以空心菜、生菜或者油麦菜。
口味：丁香鲜、酸、爽、烫、辣
南宁老友粉、桂林米粉、柳州螺蛳粉是广西众多粉中的三大巨头，也是广西特色美食的招牌。作为广西人，我可是百吃不厌，不知道大家的家乡都有什么粉？平时都喜欢吃粉吗？一般都吃什么粉呢？欢迎在评论区留言分享噢！
