2、所以煮粽子记住要用冷水，让粽子慢慢受热，这样就不会膨胀那么快，就不会出现漏米的情况。粽子下锅后不要直接开火煮，这样煮出来的粽子不软、不香、不甜，还要加2样调料。
3、向水里加入一勺盐、一勺食用碱，搅拌均匀后开大火加热，煮开后小火煮2小时。煮粽子时，加食盐、食用碱，有很重要的作用。俗话说“咸能引甜”，加少量食盐，更能突出粽子的甜味，吃起来又糯又甜。
4、食用碱是碱性的，有软化的作用，可以让粽子叶变得更加柔软，这样煮的时候就不容易破，也不会漏米。同时，食用碱可以激发粽叶的香味，释放出一些香味物质，煮出来的粽子更香。
5、食盐和食用碱不用加太多，煮一大锅粽子，只需要加5克左右即可。小火煮2个小时，粽子基本上就熟了，想要口感更加软糯，关火后浸泡1个小时，就可以捞出来吃了。
6、小时候，煮熟的粽子母亲会泡在冷水里，吃的时候特别清凉解暑，粘上白糖或蜂蜜，吃起来软糯香甜，一口气能吃3个。
【技巧总结】
煮自己包的粽子，想要口感软糯香甜，不漏米不夹生，记住下面这几点：
1、粽子要冷水下锅，受热比较缓慢，避免了急速膨胀而漏米。
2、水里加入适量食盐、食用碱，煮出来的粽子更加香甜软糯，不会夹生。
3、煮熟的粽子浸泡一段时间，吸收更多的水分，口感更软糯，不会返生。
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