中文学名:番石榴
别称:芭乐,鸡屎果,拔子,喇叭番石榴
界:植物界
门:被子植物门
纲:双子叶植物纲
亚纲:蔷薇亚纲
目:桃金娘目
科:桃金娘科
亚科:桃金娘亚科
族:桃金娘族
属:番石榴属
种:番石榴
分布区域:原产美洲热带,中国台湾、广东、广西、福建
命名者及年代:Linn.,1753
通常来说,带“胡”字的蔬果大多为两汉两晋时期由西北陆路引入中原的,而带“番”字儿的大多为南宋至元明时期由“番舶”(外国船只)带入,带“洋”字儿的则大多由清代乃至近代引入。可以想见,番石榴引入中国的时间还算比较早,虽然它们的老家在南美洲。
番石榴之所以叫鸡屎果是因为它的味道闻起来像鸡屎臭。《清稗类钞》曰:“闽有番石榴者,状如石榴,而皮软可食,中虽略有类子者,而色白无核。价至贱,一二文即可市斤许,小儿且以之充饥,几乎人人喜食之,谓可辟瘴疠。然初至其地者,触之,即觉有一种恶臭,然久而亦闻其香矣。”
番石榴在不同的阶段,口感也略有不同。略生的芭乐,清脆有余,但不够甜。
成熟的番石榴,内心化软,就如同稠奶油一般口感,然而它的籽又变得更加硌牙。
食用
番石榴味道甘甜多汁,果肉柔滑,果心较少无籽,常吃可以补充人体所缺乏的营养成分,可以强身健体提高身体素质。比起苹果,番石榴所含有的脂肪少38%,卡路里少42%。
番石榴还广泛应用于食品加工业,主要目的就是为了增加食品维生素C的含量,使食品的营养得以强化和提高。
番石榴既可做新鲜水果生吃也可煮食,煮过的番石榴可以制作成果酱、果冻、酸辣酱等各种酱料。在制作各种酱汁、水果沙拉、派、布丁、冰激凌、优格以及某些饮品的时候加入番石榴也能增加风味。番石榴既可以带皮也可以剥皮食用,食用前需将果实一切为二,可根据烹饪需要酌量加入。
营养番石榴本身富含丰富的营养成分,其中蛋白质和维他命C的含量尤其的高,另外还含有维生素A、B以及微量元素钙、磷、铁、钾等。番石榴还富含有膳食纤维、胡萝卜素、脂肪等营养成分。另外番石榴中含有果糖、蔗糖、氨基酸等营养成分。
药用叶、果实:甘、涩,平。收敛止泻,止血。用于泄泻,痢疾,小儿消化不良。鲜叶:外用于跌打损伤,外伤出血,臁疮久不收口。
参考资料
[1] 番石榴.中国自然标本馆 [引用日期2015-01-05]
[2] 番石榴 .植物智 [引用日期2019-12-19]