黑芝麻可以煮粥吃吗,黑芝麻煮粥的正确方法

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-12-31 20:31:33

胃不舒服,想吃得健康一点,应该选什么?

很多人可能都会选择喝粥,食材多样,品种丰富,而且养胃又养生。更有一项哈佛大学的研究表明:喝粥和降低死亡率有一定的关系。

喝粥真的有这么好吗?

《中国日报网》上发表了一项哈佛大学进行的研究,研究人员对10万人进行长达14年的随访后发现,每天喝一碗约28克全谷物熬成的杂粮粥,可降低5%的死亡率和9%患心血管疾病的几率。

在这项研究结束10年后,研究人员又对受试者进行了回访,其中有2.6万名受试者已经离世。但需要注意的是,这些已经离世的受试者几乎避开了心血管疾病。

值得提醒的是,该研究内提到的粥并非我们认知中的白粥,而是杂粮粥。生活中,相较于杂粮粥,其实白粥并没有那么健康。

白粥里近 90% 是水,其他的主要物就是糊化的淀粉(碳水化合物),这让它具有先天的优势:一种易消化的主食。

早晨起床来一碗快速补充水分和能量还是不错的选择。

但粥也有它的劣势,它的营养构成很单一,蛋白质、膳食纤维、维生素等其他营养成分,含量都非常低。

这注定它只能是一种普通的主食选择。

那么,什么粥营养丰富,可以作为我们养生的优选呢?小二为大家介绍一种自制的营养粥。

一碗营养粥

帮你健脾益胃

核桃是人们喜爱的坚果,有健脑、抗衰老的好处。中医上讲,核桃入肾、肺、大肠经,可以补肾固元、温肺定喘、润肠通便。

核桃仁上有一层褐色的薄皮,营养价值也很高,最好不要把它扔掉。不过,核桃含有较多脂肪,吃多了会影响消化。有痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻的病人也不宜食用。

黑芝麻属于药食两用的食材,具有“补肝肾、滋五脏、益精血、润肠燥”等功效,一直被大家视为平价的滋补品。常吃黑芝麻,有乌发润发、养颜润肤的好处。

至于薏米,《本草纲目》有记载:它能“健脾益胃、补肺清热、去风去湿”。薏仁有祛湿、健脾两大功能,传统上用于小便不利、水肿、脚气、湿温、泄泻等症状。

核桃、芝麻补肾,薏米补脾。而且薏米还能帮助人体吸收核桃芝麻的营养,并防止核桃食用过量引起腹泻。

4~5颗核桃、一小把黑芝麻、一小把薏米、1个鸡蛋和适量的牛奶一起煮粥,或打碎成糊状再熬成粥。

通过喝营养粥调养身体的同时,也要注意不要掉入 “陷阱”,有些喝粥时易犯的错误,会导致健康受损、适得其反。

小心“陷阱”

这样喝粥适得其反

1

喝太烫的粥

心急吃不了热豆腐,同样喝不来热粥,而且,滚烫的粥喝多了,还可能伤了食管,招来癌症。

这是因为,人的食管黏膜上皮十分娇嫩,容易被烫伤,如果长期吃烫食(65℃以上),便会灼伤食管黏膜,恶性循环反复,会导致久治不愈的食管炎,增加食管癌风险。

建议:刚煮好的粥别着急吃,先晾几分钟。如果着急,可以用勺子搅拌,让粥里面热气蒸发的速度加快。

2

喝粥搭配腌菜

咸菜、榨菜、酱萝卜等,都是我们餐桌上常见的白粥搭配“好搭档”。

但你知道吗?这些腌菜中的盐分含量都比较高,长期食用不仅可能诱发高血压、损害胃黏膜、加重心脏负荷、使人发胖,还会增加老年痴呆的发生风险。

另外,咸菜等腌制食品在发酵过程中很容易生成亚硝酸盐,而亚硝酸盐进入人体后,易转化成致癌物亚硝胺。因此长期用腌菜配着粥喝,会提升胃癌等癌症的患病可能。

建议:大家无论是喝粥,还是日常餐食,都记得少吃腌制食物。可以搭配一些新鲜的蔬菜、肉食、谷物,尝起来更美味,也增加了其他营养物质的摄入。

3

顿顿喝粥

适当喝粥确实有益,但不可顿顿喝。

喝粥很少咀嚼,会延长淀粉类物质在胃中消化的时间;另外,粥还会稀释胃液,减缓胃的蠕动速度,消化时间再次延长。

长期如此,胃的泌酸功能下降,会增加胃病风险。

建议:普通人群不能三餐都喝粥,一天一次适宜,而像糖尿病、胃酸分泌过多的人则要少喝,隔几天喝一次,每次都少量。

4

喝粥养胃法并不适合所有人

对于有呃逆、呕吐、反酸、嗳气等症状的胃气上逆人群来说,食用小米粥等粥类反而会促进胃酸分泌、加重反流,可能导致严重反酸,对胃造成进一步损伤。

小贴士:胃气上逆的人群如果要喝粥,建议与其他主食一起食用。

来源: CCTV回家吃饭

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