践行“大食物观”，蜀乡有好物，“土特产”数不胜数。眼下，在泸州市合江县，千亩佛手成熟，鼓起了村民的钱袋子。那么，“佛手”到底是什么？能吃么？怎么吃？让我说给你听。
时值深秋，又到佛手采摘季。在泸州市合江县白沙镇佛手基地，漫山遍野的佛手树郁郁葱葱，深绿、金黄的佛手果挂满枝头，村民正忙着采摘、装运。
泸州市合江县白沙镇佛手基地负责人 张桃莉：现在是第一季的采收时间，一天就采收六七千斤的样子，因为今年佛手的行情比较好，我们现在周边的农户收购价是（每斤）2.5元到3元之间。
佛手，是一种中药材，具有和胃止痛、燥湿化痰、疏肝理气的功效。其果实在成熟时心皮分离，形成细长弯曲的果瓣，皮呈鲜黄色，皱而有光泽，顶端分歧，状如手指，故名“佛手”。 据介绍，该基地亩产佛手2500斤左右。除售卖鲜果外，基地还将新鲜采摘的佛手进行二次加工，佛手丝、佛手片、佛手茶等衍生产品远销浙江、安徽一带。
其实，佛手可以药食两用。在合江，随着佛手大量成熟上市，用新鲜佛手制成的“佛手烧鹅”，成为了当地人深秋餐桌上的亮眼美食。这道菜的做法是：将新鲜采摘的佛手洗净切片备用，准备好青椒、大蒜、花椒、泡椒、泡姜等佐料，将大白鹅切块过油，炸至金黄，加入佐料和啤酒焖煮，八分熟后倒入青椒，起锅前，再将佛手片加入锅中翻炒，佛手的清香与烧鹅的油腻相互融合，一道热气腾腾的“佛手烧鹅”就出锅了。在等待烧鹅的时间，取一枚佛手洗净切丝，加入小米辣，用盐水浸泡半小时去苦提鲜，沥干水后，加入白糖抓拌均匀，一道甜辣鲜香的“凉拌佛手丝”被端上餐桌。 此外，当地人还将佛手与莲子一同烹煮，制成佛手莲莲、佛手枸杞茶、佛手桃酥等美食。
