南北方的饮食差异在主食上就能看出来,北方人普遍爱吃面食,南方人则爱吃大米饭,撇开饮食习惯不谈,我们今天谈一谈日常生活中最常见的三种主食米饭、面条和馒头,这三者哪个热量最高呢?
要想弄清楚三者的热量高低,我们先来看一看三者的原材料,其中面条和馒头的原材料是面粉,而米饭的原材料是大米。
很多人可能不知道,其实大米和面粉本身热量几乎相同,差不多都是345千卡/100克,因为他们的主要成分都是淀粉,既然原材料的热量几乎相同,是不是就意味着米饭面条和馒头的热量相同呢?非也,一旦将大米煮成米饭,面粉做成面条或馒头,热量发生了巨大的变化。
米饭、馒头、面条三者热量差异主要和含水量有关
正常情况下100克大米或面粉做成米饭、面条、馒头热量也应该差不多,但是同样重量的米饭面条或馒头由于含水量不同,热量有较大差异。
我们都知道焖米饭时要加入没过大米一节手指头的水,而这些水分在米饭煮熟后大部分都被吸收了,米饭的含水量超过70%,这就解释了100克的大米能焖出200克米饭的原因。
而面条也一样,数据显示面条的含水量达到72%左右。
馒头看似干*,其实含水量也不低,约为44%。
根据相关数据显示,一个100克的馒头,热量为236千卡,而相同重量的米饭热量为116千克,面条则是110千卡,与之对比的100克大米粥,热量只有46千卡,差异如此巨大,归根结底就是因为含水量。
那么这三者哪个更容易发胖呢?
当然是热量越高越容易发胖了,而馒头无疑是热量最高的,其热量几乎是米饭和面条的2倍,由于米饭与面条的含水量较高,更容易产生饱腹感,而且热量更低,因此最不容易发胖。
其实比来比去,这三者作为主食热量都不算特别高,比这三者热量高的主食多了去了(以下都是100克为单位),如面包的热量为282大卡,油条的热量为388大卡,而油饼的热量高达403大卡,苏打饼*热量为408打卡。
而对于减肥者而已,尽量选择一些低热量的主食,如文中所说的小米粥,热量只有46大卡,将土豆作为主食蒸着吃,热量只有79大卡,而将紫薯、红薯都是优质的主食,蒸着吃,饱腹感强,膳食纤维含量高,热量同样很低。