又是早班,今天想给郭先生做“包饭”。
猪肉涨价涨的厉害,最近有点不知道吃什么,昨晚炖了一块儿驴肉,想着今天把它切成片,再切点蒜片,用生菜包着吃应该很好吃。
炖好的驴肉很软烂,在冰箱里放了一宿,凝固了后比较好切。
刀工不咋地,但是心意满满。
摊闲食。
取半斤面粉放入盆内,加入三克食盐,切碎的葱花儿,一个鸡蛋打散倒入盆内,再往盆内倒入适量清水,边倒边搅拌,搅成没有疙瘩的面糊,稀稠以晃动面糊时盆壁挂浆为好。
起平底锅,锅热后加入少许油润锅,倒入五六十毫升面糊,晃动平底锅使它均匀摊开,成型后翻面,面片儿变色后再翻面,再看面片开始起鼓儿铲出来,以此类推。
摊闲食是个技术活儿呀
再炒点主打菜糊弄一下,终于齐活儿。
希望郭先生中午吃的高兴。