包粽子的叶子用开水还是水煮,包粽子新鲜叶子是泡还是煮

粽子是端午节的传统美食，再过几天就是一年一度的端午佳节了，今年的端午节，你是买粽子吃还是自己包粽子吃呢？反正自从我学会包粽子之后就再也没有从外面买过了，特别享受包粽子的过程，还有吃到自己包的粽子的时候的感觉，太满足了。

包粽子，粽叶的处理非常重要。之前我也发过关于粽叶处理的问题，不管是干粽叶还是新鲜粽叶，都是需要煮一下的。那粽叶应该怎么煮？凉水煮还是热水煮呢？如果用错水，就很可能导致粽叶不绿不软，所以一定要用对水才行。今天就教你煮粽叶的正确做法，一起来看一下吧。煮粽叶应该用凉水还是热水？很多人不懂，难怪粽叶不软还发黄。

不管是干粽叶还是新鲜的粽叶，它的表面肯定都有一些灰尘和脏东西，煮一下可以起到*菌的作用。还有一个非常重要的原因，就是买回来的粽叶一般都比较硬，比较脆，韧性不好，如果不处理直接包粽子的话很容易断裂，导致漏米。而煮粽叶可以有效增强粽叶的韧性，这样之后再包粽子就容易多了，更容易塑形，更好包，不会断裂。

如果是干粽叶，需要提前浸泡一个晚上，然后再将粽叶两面都清洗干净；而如果是新鲜的粽叶的话，就不需要浸泡了，直接清洗干净就可以了。然后我们在锅中倒入适量的清水，加上一勺食盐，开大火将其煮沸，水开之后放入清洗干净的粽叶，中途给它翻译下面，煮至水再次沸腾，将粽叶煮软之后就可以关火了。然后我们将煮好的粽叶立即捞出来过几遍凉水，将其彻底放凉，沥干水分备用即可。

煮粽叶正确做法应该是开水下锅，这样煮出来的粽叶不发黄，而且非常的柔软有韧性，还有粽叶独特的香味。而如果用凉水的话会导致粽叶变黄，所以煮粽叶最好用开水煮。不过要注意，粽叶煮的时间不要太长，水再次烧开之后差不多就可以捞出来了，这样粽叶的香味才浓郁。还有煮粽叶的时候最好加上一勺食盐，食盐可以很好的增加粽叶的韧性，这样包粽子的时候就不容易断裂了。