进入季节，气温骤降，寒气逼人，人体的基础代谢和一切生理活动都需要更多的热能来维持，以此抵御严寒。一般家里孩子喜欢吃炸鸡的，你就可以给他做这个试试。吃一口真的很难忘。下面就给大家分享一个“香酥鸡”的做法。
料酒15克，精盐20克，酱油10克，葱段15克，姜片5克，花椒2.5克，桂皮1.5克，八角2.5克，小茴香1.5克，猪油1.5公斤，花椒盐15克，番茄少司25克。
操作方法：①将鸡开膛去内脏，洗净，控净水。用精盐擦遍鸡身、鸡腿、鸡脯（肉厚处需多擦一会儿）。然后把酱油、料酒抹遍鸡身，放入容器中。加入葱段、姜片、花椒、桂皮、八角、小茴香，腌渍半小时，上屉用旺火蒸至八成酥烂待用。
②炒锅上火烧热，加入猪油烧至八成热时，趁热将鸡取出，控净汤，放入油中炸成金黄色，将炒锅端离火口，用漏勺把鸡捞出，控净油，在砧墩上斩成条块，按原鸡形码于盘内。随带花椒盐、番茄少司即成。
