梅奥诊所和其他卫生机构建议以有益健康的燕麦片开始新的一天。众所周知，燕麦片是纤维的良好来源，可降低血糖和胆固醇水平，并可降低患心脏病和糖尿病的风险。仅仅这些原因就足够了，但吃燕麦片还可以促进健康的肠道细菌和肠道健康。虽然无法在几天甚至几周内衡量重大的健康变化，但我决定在一周内每天早餐吃燕麦片，看看我可能会注意到哪些健康影响。我的燕麦片实验是在感恩节后的第二天开始的，那是一个完美的时机。在吃了一周的高脂肪食物——不一定是好脂肪——之后，我准备好从奶酪板转向更简单的食物，这些食物可以滋养、温暖和清洁系统。
每天吃燕麦片燕麦片是一种无可否认的健康早餐，但我倾向于吃鸡蛋、吐司和水果。我有这个习惯——因为我知道我每天早上都会吃燕麦片，所以我想让它变得简单，让自己为成功做好准备。我决定 用鸡蛋、橙汁、浆果和一些适合秋天食用的香料做成的烤燕麦片开始我的新日常。这是由 Jill Weisenberger 开发的，她是一位博主、注册营养师营养师 (RDN)、认证的糖尿病护理和教育专家 (CDE) 以及认证的健康和保健教练。
我认为准备好 8 到 10 份是明智的，特别是因为我妈妈和我在一起。尽管她告诉我，“我真的不喜欢燕麦片！” 她会参与这个实验，头几个早上和我一起吃。我修改了 Weisenberger 的食谱，用枫糖浆代替红糖使其变甜，并用覆盆子代替蓝莓，因为它们在我当地的商店有售。我在晚上做了这道菜，这样早上就可以快速加热了。它闻起来好香！，我等不及了。我吃了一点甜点。我们有感恩节剩下的生奶油，所以我给了它一大块。
第二天早上，烤燕麦片同样美味——甚至没有浇头——但最棒的是接下来发生的事情：至少六个小时我们都没有感到饥饿或渴望任何额外的东西，这对我来说是不寻常的，我通常寻找中等早上点心。Weisenberger 向我解释了 β-葡聚糖：“只有燕麦和大麦含有大量这种独特的可溶性纤维，它有助于在胆固醇到达血液之前将其从消化道中清除，并降低胰岛素抵抗，从而帮助我们更好地处理碳水化合物”Weisenberger 说，“我总是向高血糖或高胆固醇的人推荐燕麦，因为其中含有 β-葡聚糖。”
β-葡聚糖和燕麦片对饱腹感有积极影响，这意味着它能让您长时间保持饱腹感。这使得燕麦片成为尝试间歇性禁食的人的不错选择。根据Harvard Health、Mayo Clinic、National Institute on Aging（以及许多其他机构）的说法，对于合适的人来说，间歇性禁食的好处不仅可以减轻体重，还可以减少炎症 并改善由炎症引起的状况，例如关节炎，老年痴呆症、哮喘、多发性硬化症和中风。
提升燕麦早餐我们吃完烤燕麦片后，我决定尝试一些不同的东西。因为我更喜欢吃咸味而不是甜食，所以我向魏森伯格请教了一个建议。她建议我尝试 美味的燕麦和扁豆食谱。我从来没有考虑过在燕麦中加入扁豆，但我愿意试一试（尽管我对 Weisenberger 的食谱进行了自己的修改，该食谱由四分之三杯钢切燕麦和红扁豆制成，四杯蔬菜汤、大蒜和鼠尾草，以及大量的蔬菜）。
我知道我需要坚持燕麦、扁豆和液体的比例，但我决定将食谱翻倍。因为大蒜是一种很好的免疫助推器，所以我几乎切碎了整个头，用橄榄油炒过。食谱需要 12 盎司的蘑菇，但我用 32 盎司的 criminis 和 portabellas 增加了一倍多。我添加了Maldon 海盐、胡椒和我最喜欢的混合香料，包括干葱、欧芹和柠檬。在加入燕麦、扁豆和蔬菜高汤之前，我把蘑菇煮熟了。
它煮了大约 40 分钟，直到燕麦和扁豆吸收了大部分液体。接下来发生的事情在我进行味觉测试时感觉简直就是一个奇迹：它就像意大利调味饭一样，减去努力（和乳制品），加上一大堆营养。最后，我加了一袋 10 盎司重的菠菜。我按原样吃了几份美味的燕麦片，但我也发挥了创意，将它放在新鲜蔬菜上，并在上面放上蓝纹奶酪或羊乳酪。为了让早餐更丰盛，我加了一个煎鸡蛋。
如何在你的饮食中加入更多的燕麦片我们通常首先想到燕麦片，但还有很多其他方法可以将这种营养食品添加到您的饮食中。您可以将它们添加到素食汉堡中——或者，在肉饼和肉丸中使用燕麦代替面包屑。您可以将它们添加到任何包装好的麦片中，或将它们“潜入”烘焙食品中。因为燕麦会呈现出任何添加的味道，所以选择几乎是无穷无尽的。Weisenberger 将生燕麦撒在酸奶或干酪上，她向糖尿病前期或糖尿病患者以及有其他健康问题的人推荐生燕麦。（如果您要为可能包括对麸质敏感的人准备燕麦，请务必使用无麸质燕麦。）
魏森伯格解释说，生燕麦还有另一种健康益处。“生燕麦含有抗性淀粉——顾名思义——是一种对我们的消化酶有抵抗力的淀粉。” 她继续说道：“抗性淀粉不会在小肠中被消化和吸收，而是进入结肠，在那里我们有益健康的细菌会以它为食。在发酵过程中，细菌会产生对我们有益的化合物。”
在周末，我的生活中保留了燕麦。我喜欢饱腹感成分……尽管我没有进行血液检查来量化我的健康变化，但正确饮食和照顾好自己感觉很好。我可能不会每天都吃燕麦片，但我一定会更频繁地吃一些这种营养丰富的食物。
