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今天为大家分享一道,炎热夏季的必吃菜“凉拌苦菊”的家常做法,苦菊在夏季可是一道小清新,进入初夏后会开蓝色小花,叶有苦味,软化后苦味减少而柔软,可以凉拌或炒熟食用,有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
其中营养最大化的吃法,还要数凉拌,苦菊具有很多蔬菜共同的特性就是不耐放,最好是现买现吃,短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋,置冰箱冷藏。
下面就为大家详细的分享一下,这道家常凉拌菜的详细做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【凉拌苦菊】
1.我们首先清洗一下苦菊,苦菊一把,仔细的洗净后,控干水分备用。
2.下面,准备一下调料汁,大蒜拍扁后切成碎末,把大蒜末倒入盆中,加入食盐,白糖,再倒入生抽,香醋,芝麻油,辣椒红油,然后用勺子搅拌均匀。
3.把调料都化开搅匀以后,再倒入苦菊,用筷子翻匀,让调料均匀的沾在苦菊上,最后摆盘上桌。
好了,这道简单好吃的凉拌苦菊就做好了。喜欢的朋友抽空快试一下吧,既简单又美味。
技术总结:
1.苦菊要泡十分钟后,多清洗几次,能除去农药残留。
2.洗好的苦菊,最后再用凉开水冲洗一次,因为是直接吃,避免生水。
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