干鹿的鞭怎么吃最好,干鹿的鞭怎么泡酒

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-05 12:57:43

食材:鹿鞭一条、阉公鸡肉(带骨斩块)一斤左右、排骨(斩块)一斤左右、猪前腿肉(切大块)半斤左右。

干鹿的鞭怎么吃最好,干鹿的鞭怎么泡酒(1)

中药:杜仲15克、肉丛蓉15克、锁阳15壳、黄精15克;当归3克、黄芪10克、党参10克,以上中药用纱布包好,下锅前,用清水稍冲干净。

红枣(去核)5颗、枸杞15克。

配料:老生姜、花椒(焯水用)、绍兴花雕酒。

做法:

1.鹿鞭清理。

干鹿鞭去毛。方法有两种,一种是用镊子,一根根的将干鹿鞭毛去掉,另一种是用酒精灯将干鹿鞭毛灼烧,然后用小刀刮掉,清洗干净即可。

干鹿鞭泡发。将干鹿鞭进行温水浸泡,每隔1~2个小时,需要换一次水,一般需要半天以上的时间,才能较好的将干鹿鞭进行泡发。

干鹿鞭清理。经过了去毛和泡发步骤之后的干鹿鞭,就需要对干鹿鞭剖开,剖开干鹿鞭,取出干鹿鞭中的内膜,清洗干净备用。

2.鹿鞭焯水。清理好的鹿鞭,放入锅中,加入适量清水,加生姜两片一两左右,绍兴花雕酒2汤匙,花椒15克,大火烧开后转中火煮10分钟,捞出用清水反复漂流干净备用。

3.鸡肉,排骨焯水。鸡肉、排骨斩块放入锅中,加入适量清水,生姜片5片,大火烧开,转中火煮3分钟,捞出用清水漂洗干净备用。

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4.鹿鞭炖鸡汤。取大号蒸盆(有盖)一个,放入已焯水的鹿鞭、鸡肉、排骨、和前腿肉;老生姜2-3两,用刀背拍碎放入盆中;加入1汤匙绍兴花雕酒;放入冲洗好的中药包、红枣,加入八分满的矿泉水,盖上盆盖,放入大电饭锅或大蒸柜或合适的锅中,电饭锅或锅中加入清水,大火烧开,转小火,隔水炖3-4小时,起锅前,加入适量食盐、鸡精,枸杞子,盖上盖,再蒸3分钟,即可取出食用。(起锅前,捞出中药包,挤出包中汤汁,中药包就不用了)

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