导语：吃肉太油腻？教您做道凉拌鸡，麻辣鲜香，好吃不腻口，适合夏天
夏天的到来，让人燥热难耐，胃口变得很差，很多菜都吃着不香了，再怎么精心制作，也吃不了多少，就比如猪肉，如今价格虽然便宜了，但烹饪之后吃起来有些油腻，根本不能多吃，所以很多人买菜的时候都会刻意避开肉类，而去买一些蔬菜。吃蔬菜有好处，可吃多了，也会觉得乏味，其实夏天也可以吃肉。吃肉太油腻？教您做道凉拌鸡，麻辣鲜香，好吃不腻口，适合夏天。
这个季节最适合吃一些清凉爽口的凉拌菜，爽口开胃，这道凉拌鸡就很不错，夏天不吃炖鸡吃凉拌鸡，有了它保准吃饭有胃口，没吃过的朋友不妨试试。
相信有人在饭店里吃过凉拌鸡，那么在家又该怎么制作凉拌鸡呢？之前在朋友那里学来了方法，虽然比不上饭店里的凉拌鸡，但这样做也非常好吃，在家吃这样制作还是绰绰有余的。
下面我来给大家分享一下家常凉拌鸡的制作方法，感兴趣的朋友照着做一遍尝尝，我每次这样做家人都说很好吃，快来看看。
凉拌鸡的做法步骤：
做凉拌鸡最好用跑山鸡，如果没有可以买三黄鸡，实在不行用大鸡腿也可以，偶尔吃一次解解馋挺不错，我家里人少，所以我每次制作习惯用鸡腿，它的肉质很嫩，做出来口感很好吃。你可以按照自身情况选择合适的鸡。
鸡腿先放在凉水里浸泡半个小时，将血水排出，浸泡后洗净放进锅内。
加入足量冷水，放入生姜片、葱、花椒、料酒，大火煮开，再小火继续煮一会儿，时间不定，只要鸡肉熟透即可，可以用筷子验证，从肉厚的地方扎进去，只要轻松穿透说明鸡肉煮熟了。
鸡肉煮熟后，给大碗内加凉水，有冰袋的话也放进去最好，把煮熟的鸡肉放进冰水内，让鸡肉快速降温，增加口感。
