鲍鱼与海参哪一个功效更好,海参和鲍鱼哪个营养价值更高一些

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-08 01:43:00

人们历来把“山珍海味”

视为美食中的极品,

在传统的文化习俗中,

一场完美的宴席,

也少不了鲍鱼、鱼翅、海参

鲍鱼与海参哪一个功效更好,海参和鲍鱼哪个营养价值更高一些(1)

不过,很多人有疑问,

这些食物的营养跟它们高昂的价格

是否真的相匹配呢?

听听食品专家怎么说

鲍鱼

鲍鱼虽名为鱼,但它并不是鱼,而是一种贝类。

从营养成分来分析,无论是蛋白质、脂肪、铁、B 族维生素的含量都跟河蚌、田螺的营养价值相当接近。

从矿物质的含量来看,鲍鱼是相当出色的,铁和钙的含量极其丰富。但这是各种贝类食物的共同特点,并不是鲍鱼所特有的优势。

需要注意的是,因为鲍鱼含高钠、高胆固醇,高血压、高血脂病人是不宜多吃的。

鲍鱼是贝类,在吃鲜鲍鱼的时候也存在一定的安全风险,最主要的就是寄生虫了。对贝类病原性寄生虫的研究发现,鲍鱼中可能存在的寄生虫包括鲍鱼帕金虫、鲍鱼肾形双孢子球虫和盘蜷虫等。

总的来说,鲍鱼是一种美味的食品,它高蛋白、低脂肪而高胆固醇,营养价值不错,但也并不比其他贝类食物更高。对于高血压、高血脂病人来说,高胆固醇、高钠都是不利健康的;如果吃新鲜鲍鱼,它还存在寄生虫的风险。

鱼翅

鱼翅来自于鲨鱼鳍。从营养学的角度看,鱼翅并不具有特殊的营养价值。

鱼翅的蛋白质主要是胶原蛋白,属于不完全蛋白的一种,因此吸收利用率较低,营养价值远不及来自鸡蛋、牛奶和肉类的蛋白质。另外,因为所有的蛋白质进入人体后先要分解成氨基酸,亦未必能做到有效补充胶原蛋白。

另外,有研究发现,鱼翅含有水银和其他重金属的含量均比其他鱼类高得多。这是因为工业废水中的重金属会通过食物链富集到鲨鱼身上。

因此,多吃鲨鱼肉、鱼翅还可能对健康有害。

另一方面,鱼翅的取得造成鲨鱼数量的急剧下降。从生态平衡,以及保护野生动物的角度,也不提倡吃鱼翅。

海参

海参又名刺参、海鼠、海黄瓜,是一种名贵海产动物。

海参有其优势,就是几乎不含胆固醇,海参的钙含量也很丰富,可以达到 285 mg/100 g 鲜重,是不错的补钙食物。但吃更加便宜的含钙食品如牛奶、豆腐等也完全可以满足钙的需要,没有必要花那么多钱。

所以,为求味美,可以吃海参,但是如果从营养角度考虑,海参能够提供的营养素完全可以从其他更加便宜的食物中获得,没有必要一定要吃海参。

当然,

爱吃的话,多吃一点也无妨,

但不要太迷信这些食品的功效啦!

素材来源:南海食安、阮光锋营养师(作者:阮光锋)、广东食安

编辑:ZHFDA团队

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