（1）薯类：马铃薯粉条、山芋淀粉、甘薯面等。
（2）谷类发酵食品：玉米淀粉、发酵玉米面、发酵糯小米、糍粑等食物。
（3）变质的木耳和银耳。
这三类食品如果储存环境不当或者储存时间过长，就很容易导致细菌繁殖从而产生“米酵菌毒素”，引起食物中毒。
上述食品通常储存在阴凉、通风干燥处，米粉一般不超过12小时，防止发生氧化酸败和霉变。
椰酵假单胞菌中毒症状是什么？
“米酵菌毒素”中毒，发病急促，症状和一般食品中毒症状类似，轻者恶心、呕吐、上腹不适、头晕、无力；重者皮下出血、血尿、肝肿大、意识不清、抽搐，甚至死亡。
所以，椰酵假单胞菌食物中毒千万不可大意。
如何预防？
选购米粉类食物需注意：
保质期和生产日期新鲜；观察外观，买无霉变、外形规整且色泽正常的产品；食用时一旦发现有酸败或者霉变的气味，请立即“吐掉”；现买现吃，剩余请放置冰箱安全储存。
家庭自制谷类发酵食品要“谨慎”：
不反对自制食品，但是要选择可靠的原料；特别是玉米等谷物原料，有哈喇味、霉变的千万别用；
在谷类食物浸泡的过程中及时换水，防止微生物大量繁殖；
谷类食物的储存一定要注意通风、防潮和防晒；
为了更好的避免椰酵假单胞菌污染，请避免谷物食品直接接触土壤。
安全食用木耳、银耳：
对于这两种常吃的食材，一定要安全处理。
首先，不要买自采的的鲜木耳或者鲜银耳、已经发霉变质的木（银）耳，这类菌类中毒几率更高；正规超市、市场销售的木耳、银而相对安全些。
其次，木耳、银耳吃之前一定要洗干净，用干净的容器和纯净水泡发；且现吃现泡，泡的时间也不宜过久，避免剩余。做拌凉菜，先用开水焯熟之后再凉拌食用。
不小心中毒了，怎么办？
假如吃完这些食物，不幸地发生了上述中毒的反应，首先立即停止食用，催吐，尽量排出胃中的内容物，减少伤害；然后抓紧送医治疗。
米粉、河粉、红薯粉
本身是一类大家经常吃的食物
只要有基本的选择和预防常识
大可不必过于恐慌
小编下班赶紧去吃一碗米线压压惊
