怎样炸花生更脆,炸花生怎么做松脆

5、听到花生发出“噼里啪啦”的声音，就可以捞出控油，上下多颠勺几次，趁热撒上半勺白酒拌匀，白酒遇热挥发，使花生迅速降温，花生会更加的酥脆，而且久放也不回软。

6、待油炸花生差不多晾凉后，撒上适量的盐或者糖，搅拌均匀，使每一颗花生的表面都粘上盐，焦香酥酥脆，放凉不回软的油炸花生就做好了。

1、观察花生表面，通常当年的新花生颗粒饱满，表皮光滑褶皱少，如果花生表面干瘪、褶皱多，这样的花生通常是放的时间比较长久，就不要购买了。

2、掰开花生，看里面的胚芽，正常成熟而且并没有经过特殊加工的的花生，一般掰开后头部会有一个小白点，而且胚芽完整、肥壮，这样的花生比较品质是比较好的。