05、炒制调料：把盐和芝麻香调料倒在锅中搅拌均匀，炒热即可，这一步主要是增加调料的香味。
06、开始腌制：一是将晾干水分的鱼取下来放入一个大的盆子内，二是将高度白酒装到一个喷壶内均匀喷洒在鱼的四周，可多喷洒几次，三是将炒制好的调料均匀撒在鱼上，四是戴上比较厚的手套反复用力揉搓使调料充分进入鱼内。
07、一条一条的制作，全部制作好后均匀放入大盆子内，并用重的物体压在上面四到五天，将鱼压的平整瓷实一些，确保鱼挂起来后调料不掉落下来，确保调料充分进入鱼肉内。
08、鱼压制四到五天后，再一条一条的挂到屋檐下或窗户外的通风处。若想吃不太*鱼，晾晒三周左右即可取下来剁成小块装入食品袋放入冰箱；若想吃比较*鱼，就一直挂在外面不管它，等到吃的时候再取下来，在外面放一年都不会坏。
