如何炸整个鸡翅,整个鸡翅要怎么炸

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-10 03:03:53

如何炸整个鸡翅,整个鸡翅要怎么炸(1)

香酥鸡翅做法

主料:鸡全翅5-6个。

香料:花椒5克、小茴香3克

、干辣椒节3克。

配料:姜块50克、葱段50克、黄酒30克、酱油25克、香油10克、食盐5克、胡椒粉3克。

脆皮糊:清水150克、面粉75克、玉米淀粉75克。

详细做法:

1、把鸡全翅放入清水中浸泡出血水,冲洗干净。然后用刀将鸡翅中部位从内侧划三刀便于入味,将鸡翅翻过来,稍用力用刀拍打两下,将鸡肉拍松,鸡翅根肉厚的地方用刀尖扎几下方便入味,全部处理好后再次冲洗干净,控干水分,备用。

2、将香料:花椒5克、小茴香3克、干辣椒节3克放入干锅中小火焙干,焙出香味后,盛入盆中,备用。

3、将处理好的鸡翅放入香料盆中,再加入配料:姜块50克(拍松)、葱段50克(拍松)、黄酒30克、酱油25克、香油10克、食盐5克、胡椒粉3克,一起抓拌均匀后放入冰箱冷藏腌制2小时以上,备用。

4、将腌制好的鸡翅,用保鲜膜封起来,保鲜膜扎两个孔,防止胀起来,锅开后放入蒸笼中,蒸制35分钟左右后取出,取出后将鸡翅挑出来,抖落多余的材料,备用。

5、盆中加入面粉75克、玉米淀粉75克,搅拌均匀后加入清水150克搅打成稀糊状,备用。

6、锅中加入适量植物油,油温160°-180°左右时,将鸡翅放入面糊中裹一层面糊,下入油锅中炸至定型微黄色后捞出,油温再次升高只240°时再次放入鸡翅炸至金黄酥脆后即可捞出。

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.