韭菜馅饼是我们家的最爱。这种馅饼蓬松暄软，即使放上一段时间也不会变硬。自从我学会了这个做法，我就再也不用去外面排队买饼了。我用300克面粉、3克酵母粉、5克白糖、2克盐、240克温水和面，并揉成光滑的面团，静置一旁进行发酵。
·将韭菜切碎，但必须晾干表面的水分，加入适量的油搅拌，这是防止韭菜出水的关键。
·我用一把海鲜和三个鸡蛋煎熟，然后加入适量的盐调味，其他的调料都没有加。
·在手上和案板上涂上一层油，否则面团会无法承受，最好使用刮刀。将面团揉成圆形，然后用手拍扁，加入馅料，左右扭动，像包包子一样包起来。
·在平底锅中加热油，将饼放入锅中，今天的饼真的很大，两面煎至金黄色即可。味道非常香。
制作这种馅饼的关键在于面团要柔软，因此我通常使用一斤面八两水的比例。
