三、酒酿鱼块
食材：草鱼尾、酒酿、辣椒面、豆豉、葱姜、生抽、老抽、蚝油、五香粉
1：将鱼尾上的鱼鳞刮去，洗净沥干水分，切成块状;
2：取一个碗调料汁，加入少许豆豉、三勺生抽、一勺蚝油、少许五香粉和少许盐搅拌均匀;
3：锅中倒油，烧热之后放入鱼块炸至焦黄酥脆:捞出控油;
4：锅中留底油，放入葱姜末炒香，再加入辣椒面炒出辣味，将酒酿倒入锅中，调好的酱汁倒入锅中搅拌均匀;
5：将炸好的鱼块放入锅中，翻拌均匀，使鱼块上裹满酱料撒上葱末就可以出锅了;
四、手撕鱼尾
食材：风干鱼尾，葱姜、辣椒面、蒜末
1：将干鱼尾提前一个晚上浸泡;
2：将葱切成段，生姜切成片;
3：将泡好的鱼尾洗净，放入盘子中，放上葱姜，上锅蒸20分钟;
