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今天为大家分享一道家常下饭菜“酱烧带鱼”的做法,带鱼是一种营养非常丰富的海洋食材,也是我接触的第一种海鲜产品,带鱼富含丰富的脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分,是一道非常不错的滋补食品,带鱼肉质细腻,没有泥腥味,不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配,常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧,也可以做干锅,无论怎么烹饪味道都非常鲜香。下面就为大家详细的分享一下这道酱烧的做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【酱烧带鱼】
1.首先,我们准备带鱼3条,先把鱼头剪下来,再剪开鱼肚,去除里面的内脏,带鱼表面的银鳞,含有丰富的营养物质、可以直接食用,实在不喜欢的话,可以用钢丝球轻轻的刮掉,刮干净以后,剪掉背上的鱼鳍,把带鱼清洗干净,切成4厘米左右的段放入盆中。
2.生姜拍散切成末,大葱破开、切成葱花和带鱼放在一起,加入一勺食盐,一勺鸡粉,再倒入一点料酒去腥,撒入少许胡椒粉,用手抓匀腌制20分钟,给带鱼码味。
3.接着,我们准备香料,大葱斜刀切成片,生姜也切成片,大蒜拍扁放在同一个盆中,抓入一小把干辣椒,一粒八角,一小撮花椒,一个拍散的草果,几片香叶,几片白芷备用,如果买的带鱼品质比较好,只用花椒和辣椒就可以了,其它的大料可以不用或者减少用量。