泥鳅杀好后可以冷冻保鲜吗,泥鳅是杀了冻还是不杀冷冻

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-14 04:23:43

在菜市场里,卖鱼的地方都会同时兼卖黄鳝、泥鳅。泥鳅有时会装一桶里,有时又会装一大盆里,大概是看老板得货多少吧。

今天的泥鳅是装桶里的,老板说是野生的,一大早别人才送来。这话说得有位同样也来买鱼的人心动不已。野生泥鳅的味道很鲜美,这是一般的鱼所比不上的。

泥鳅*好后可以冷冻保鲜吗,泥鳅是*了冻还是不*冷冻(1)

只是泥鳅需要养两天去掉泥腥味才好开始烹调,而这位想买泥鳅的人这几天恐怕要出门一趟,时间上算不准,怕泥鳅用水养着养着,到时没人管,死了就太不划算了。

说到保存泥鳅,让我想起以前看过的一个所谓的生活小窍门,说是将活泥鳅用清水冲洗干净,放入一个不漏气的塑料袋中,装适量的水,将袋口用细绳扎紧,放进冰箱的冰冻室里冷冻。这样泥鳅就会进入冬眠状态。需要烹制时,取出泥鳅,放进一盆干净的冷水中,待冰融化后,泥鳅很快就会复活。

说实话,我觉得这方法太扯了,泥鳅是可以冬眠,但冬眠并不是冰冻住它,那样它肯定是活不过来的。所以我挺想知道卖鱼的老板会怎样回答。

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卖鱼的老板显然很想做成这笔生意,他告诉那位顾客,要出门没有关系的,其实泥鳅很好养活,直接用水就可以养。像现在这样的夏天,水桶里放些沙让泥鳅钻,养一个月都没有问题。不过,这沙放进去的时候要先洗干净,不然水脏了,泥鳅容易缺氧死掉。

那位想买泥鳅的顾客显然不想用水养这个方法,他问能不能放冰箱。我以为他会说用冰冻的方法,不过他没说。老板说要放冰箱也可以啊,放在冷藏的那个抽屉里,里面加少量的水,那样泥鳅也能活很长一段时间。估摸着,老板的回答终于让买泥鳅的顾客满意了,最后他是称了些泥鳅高兴地走了。

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泥鳅的生活水温是10~30℃,最适水温为25~27℃。当水温升高至30℃时,泥鳅即潜入泥中度夏。冬季水温下降到5℃以下时,即钻入泥中20-30cm深处越冬。所以在这炎热的夏天,老板让顾客在桶中放些干净的沙子,应该是让泥鳅钻到沙中会更凉快些。

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至于放入冰箱里的方法,只要冰箱的冷藏温度维持在0~5℃,那么泥鳅大约是可以冬眠了。中央电视台十套科教频道曾采访过一个专门养泥鳅的人,他在给泥鳅打催产针的时候就是把泥鳅泡在冰水里,里面还有冰块,应该是起维持温度的作用。这时候泥鳅的身体变硬,但是放到常温的水里后又会活过来。

保存泥鳅的方法原来就是这么简单,学会这妙招,那么也不怕外出要出差,回来后照样可以吃到新鲜的泥鳅,条条都鲜活。

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