在菜市场里，卖鱼的地方都会同时兼卖黄鳝、泥鳅。泥鳅有时会装一桶里，有时又会装一大盆里，大概是看老板得货多少吧。
今天的泥鳅是装桶里的，老板说是野生的，一大早别人才送来。这话说得有位同样也来买鱼的人心动不已。野生泥鳅的味道很鲜美，这是一般的鱼所比不上的。
只是泥鳅需要养两天去掉泥腥味才好开始烹调，而这位想买泥鳅的人这几天恐怕要出门一趟，时间上算不准，怕泥鳅用水养着养着，到时没人管，死了就太不划算了。
说到保存泥鳅，让我想起以前看过的一个所谓的生活小窍门，说是将活泥鳅用清水冲洗干净，放入一个不漏气的塑料袋中，装适量的水，将袋口用细绳扎紧，放进冰箱的冰冻室里冷冻。这样泥鳅就会进入冬眠状态。需要烹制时，取出泥鳅，放进一盆干净的冷水中，待冰融化后，泥鳅很快就会复活。
说实话，我觉得这方法太扯了，泥鳅是可以冬眠，但冬眠并不是冰冻住它，那样它肯定是活不过来的。所以我挺想知道卖鱼的老板会怎样回答。
卖鱼的老板显然很想做成这笔生意，他告诉那位顾客，要出门没有关系的，其实泥鳅很好养活，直接用水就可以养。像现在这样的夏天，水桶里放些沙让泥鳅钻，养一个月都没有问题。不过，这沙放进去的时候要先洗干净，不然水脏了，泥鳅容易缺氧死掉。
那位想买泥鳅的顾客显然不想用水养这个方法，他问能不能放冰箱。我以为他会说用冰冻的方法，不过他没说。老板说要放冰箱也可以啊，放在冷藏的那个抽屉里，里面加少量的水，那样泥鳅也能活很长一段时间。估摸着，老板的回答终于让买泥鳅的顾客满意了，最后他是称了些泥鳅高兴地走了。
泥鳅的生活水温是10~30℃，最适水温为25~27℃。当水温升高至30℃时，泥鳅即潜入泥中度夏。冬季水温下降到5℃以下时，即钻入泥中20-30cm深处越冬。所以在这炎热的夏天，老板让顾客在桶中放些干净的沙子，应该是让泥鳅钻到沙中会更凉快些。
至于放入冰箱里的方法，只要冰箱的冷藏温度维持在0~5℃，那么泥鳅大约是可以冬眠了。中央电视台十套科教频道曾采访过一个专门养泥鳅的人，他在给泥鳅打催产针的时候就是把泥鳅泡在冰水里，里面还有冰块，应该是起维持温度的作用。这时候泥鳅的身体变硬，但是放到常温的水里后又会活过来。
保存泥鳅的方法原来就是这么简单，学会这妙招，那么也不怕外出要出差，回来后照样可以吃到新鲜的泥鳅，条条都鲜活。
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