李兰娟院士称：“肝脏相当于人体的“加工厂”，对人体生命活动占有十分重要的作用；日常摄入的食物通过肠道吸收营养之后到达肝脏，糖、脂肪、蛋白质在肝脏中互相转换，黄疸胆红素也在肝脏中进行代谢，同时肝脏也是重要的解毒器官”。
肝脏作为“五脏之首”，在身体中扮演着非常重要的角色，是储藏血液及调节血液流动的能手，如果肝脏受到伤害，血液流动性变差，体内就会堆积大量的毒素，久而久之导致肝脏病变。
相关研究数据表明，我国目前是肝脏发病较多的国家，近20年来包括脂肪肝，肝硬化，慢性肝炎，在内我国慢性肝病患者已超过4.47亿。
根据《柳叶刀》发布的报告显示中国乙肝感染率高达5.1%~10%，病毒携带者大约8,000万，其中确诊患者超过2,000万，中国患者脂肪肝患者超过2亿。
南瓜，相信大家都非常熟悉，这是一种十分常见的食物，南瓜里面所含的营养也十分丰富，如植物蛋白质、胡萝卜素、维生素、氨基酸、钙、锌、铁、磷等，适当食用一些南瓜可以补充人体多种营养成分，预防一些疾病，但吃南瓜究竟是滋补肝，还是伤肝呢？一起来了解一下。
01
每天吃南瓜，养肝还是伤肝？
每天大量吃南瓜会加重肝脏的运行负担，导致肝功能受损，不利于肝细胞的再生与修复，因此要想养肝，不建议吃太多南瓜。
南瓜入口偏甜，这是由于其中含有大量的糖分，升糖指数比较高，对糖尿病患者不友好，吃太多会导致过多糖类物质在体内积攒，这时候就需要发挥肝脏的代谢转化作用，一次性食用太多加重肝脏负担，从而诱发脂肪肝、肝硬化。
对于肝功不好、肝病急性发作或出现肝腹水时，应该少吃南瓜，这也是物极必反的道理，任何再好的东西过量就会变坏。
南瓜放置久了容易出现无氧醇化反应，食用后会抑制肝细胞的活性，导致肝脏出现硬化现象；被霉菌污染的南瓜对肝脏会造成损害，哪怕只有小部分霉变或腐烂，未坏掉的部分也不要吃，因为未坏的部分也有可能被肉眼看不到的霉菌污染了。
总的来说，吃南瓜可以养肝，对肝病和肠胃病的恢复有好处，但不能过量，另外变质或霉变的南瓜一定要杜绝食用。
02
肝功能不正常，身体会出现四个变化
首先，食欲不振，吃饭没有胃口。俗话说肝胆相照作为肝的好邻居，胆汁具有消化的功能，而肝损一般会导致胆汁分泌减少，消化功能下降，严重的就会食欲不振。
其次，面色灰暗。我们体内的黑色素和激素都是通过肝脏来代谢的。肝损伤意味着肝脏代谢能力的下降，导致黑色素的增加，面部就会呈现发黑灰暗。
第三，头发和面部的油腻。肝损伤会导致体内黄体荷尔蒙的失衡，油脂分泌旺盛，头发容易油腻，面部油腻容易爆痘，长粉刺。
最后，疲劳乏力。肝功能受损，容易导致白蛋白合成减少，人体无法汲取足够的营养成分，就会全身无力。另外由于肝损伤导致的食欲不振也会造成身体疲劳乏力。
03
转氨酶高的人：少3菜，肝脏或感激你
转氨酶的正常数值在0～40U/L之间。
转氨酶在40～80U/L之间，说明转氨酶中度升高。
转氨酶在80～200U/L之间，说明转氨酶中重度升高。
转氨酶数值超过200U/L，则属于重度升高的情况。
但一般来说，转氨酶超过40U/L，可能是肝脏存在损伤引起的，此时肝脏细胞坏死或者变性。
一般来说，人体内的肝细胞只要有百分之一或以上出现坏死，那么谷丙转氨酶的含量就会翻一倍！也正是因为这个原因，谷丙转氨酶才成为了世界卫生组织所推荐的肝功能损伤的重要检测指标。
1、长时间泡过的木耳
木耳是日常吃得比较多的一种菜，只是木耳在做菜前要用清水浸泡，有些人觉得时间短了泡不开，所以经常是先一天晚上用清水泡着，第二天再做菜吃。
但是木耳泡的时间太长了，可能会产生黄曲霉毒素，这是一种致癌物质。如果经常这样吃木耳，肝脏负担加重，影响肝脏健康，还可能使转氨酶数值继续升高，加重肝病。
2、腌制蔬菜
生活中很多人喜欢吃腌制的蔬菜这类食物，吃起来非常下饭，但是其中的含盐量却非常高，吃太多腌制蔬菜会加重肝脏的负担，导致血压升高，对身体健康不利。
对于转氨酶高的人来说，尽量少吃腌制蔬菜，因为体内摄入过多盐分会导致细胞内外渗透压失衡，肝细胞的活性下降后会诱发肝脏疾病。
3、未成熟的番茄
番茄受到不少人的喜爱，其维生素含量丰富，对身体健康有好处。
在番茄食用时，不要选择未熟透的番茄，因为这种番茄中含龙葵碱毒素，它在体内变多后，不仅会加重肝脏代谢负担，致使肝脏损伤，还可能让肝脏癌变。
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