具体制作方法
第一步:准备食材。干腐竹100克、八角1个、香叶2片、桂皮1小块、姜片少许、辣椒粉适量、花椒粉适量、孜然适量、熟白芝麻适量、盐少许。
第二步:泡发腐竹。将腐竹掰开放入盆中,加入一小勺盐和适量的凉水。泡发2-3小时,直至腐竹完全变软。(泡发的过程中,可以用一个大碗将腐竹压住,以便匀均的泡发。)
第三步:腐竹泡好后拧干水分,切成段,如图。(因为一会儿要用油煎,所以腐竹里的水分一定要拧干一些。)
第四步:锅中倒入少许油,油热后把腐竹放入锅中,小火开始煎制。(传统是油炸的方法来做,为了健康和省油,咱们改用煎的。)
第五步:煎制腐竹表面金黄时控油夹出。
第六步:锅中留少许底油,把八角、香叶、桂皮、姜片放入锅中小火煸炒出香味,然后把辣椒粉、花椒粉、孜然放入锅中煸炒出红油。
第七步:把煎好的腐竹放入锅中小火翻炒均匀。
第八步:放入少许盐翻炒均匀,然后沿着锅边倒入一小勺水,待水烧干后即可关火,出锅前再撒上少许熟白芝麻拌匀,这样辣条就做好了。(放一点水,可以让辣条更加入味。水量千万不要放太多,十几毫升就可以了。)
多说几句:
1、 泡发腐竹最好用凉水,这样泡发好的腐竹外形比较完整。
2、 辣椒的量随自己的口味来放。喜欢吃辣的朋友,还可以多放一些辣椒段。
3、 挑选腐竹要多注意四点:1.观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。2.看外观。好的腐竹,迎着光线,能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织3.闻气味。腐竹由黄豆制成,闻起来有豆香味。4.用水泡。买回家的腐竹,可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的,质量较好。
4、 在家做好的辣条不宜长时间保存,建议尽快食用完。
第五道:糖雪球
这个裹满糖的山楂果子,雪白晶莹、入口即化、酸酸甜甜,每一口都超诱人。虽然,糖雪球在外面买着很方便,但不少朋友担心卫生问题。所以,很推荐在家做。通常,花几块钱买一斤山楂,可以做好多,超实惠。以下是做糖雪球的具体方法,还有小窍门,希望对大家有用。
具体制作方法
第一步:准备食材。山楂200克、白砂糖100克、水100毫升、白醋几滴。
第二步:把山楂去蒂,清洗干净,然后擦干水分备用。
第三步:把白砂糖和水一起倒入锅中,中小火开始熬糖。边熬边用铲子搅拌至糖全部融化。
第四步:煮至糖浆沸腾,气泡由大变小,越来越密时,往锅里倒几滴白醋搅拌均匀后关火。(全程要不停的搅拌。)
第五步:接下来继续用铲子不停的搅拌,直至糖的温度有所降低。
第六步:把山楂果放到锅中,快速翻炒均匀,让每一个果子表面都粘满糖,如图。
第七步:随着温度下降,糖霜会变得越来越白,直至全部凝固时就可以盛出。
第八步:开动吧~
多说几句:
1、 今天有点儿懒,没有去山楂的核,直接洗净擦干水分就做了。介意的亲们可以逐个把山楂的核去掉,那样吃起来口感更好。去核的小方法是:用筷子由山楂顶部向里戳穿,核就可以顶出来了。在操作的时候,筷子最好倾斜一点儿。当然,也可以用一些去核小工具,这些就看大家方便了。
2、 糖的量随自己的口味来放,喜欢吃甜的就多放一点糖。一般情况一下,糖与水的比例是1:1。
3、 可以用白砂糖,也可以用冰糖,口感都差不多。
4、 在煮糖的过程中,全程一定要用中小火,这样更易掌控,成功率也更高。
5、 煮糖的过程中,一定要不停的搅拌,以免糊锅。
6、 放一点白醋,可以让糖更快速的凝固,还可以中和甜味,吃起来更可口。
7、 不要在刚关火的时候就把山楂果放到糖浆里,那样容易把山楂的皮烫破,使锅里的水分变大,影响粘糖的效果。
8、 搅拌的时候,不要太大力,以免伤到果子。
9、 做好的糖雪球,如果一时吃不了,放到冰箱冷藏就可以了。
第六道:雪花酥
以下与大家分享的是风靡朋友圈、私房热卖爆款——雪花酥的做法。这款小点心,吃第一口就会狠狠的爱上。它入口有一点儿嚼劲,随之饼*酥香占满整个口腔,而后是牛轧糖浓郁的奶香以及坚果和蔓越莓*香味,整个过程从甜到酸,让人越吃越想吃。
做法也不难,会在家做牛轧糖做这个就完全没有问题。喜欢的亲们一定要试试看,真的太太太美味了。过节送礼也很不错哦~