4.再拿出事先准备好的葱姜蒜，用菜刀将其切成姜片，蒜片，葱片，切好后放在盘子中备用。盘子中再放点干花椒，八角，香叶，香菜进去。做好这些工作，一盘美味的配料就配齐了，有了这些配料的加入我们的辣椒油只会更加美味，我们继续接下来的准备工作。
5.将刚才炒熟的花生米倒入裱花袋中，拿出家传的擀面杖不停的敲打，将花生米敲打成花生碎，将花生全部敲碎以后，放在那待用。继续下一步的准备工作，起锅烧油，锅烧热，多倒点食用油进去，油热以后，放入葱姜蒜，香菜进去炸。
6.开启中火，中火慢炸，把他们的香味炸出来。再加入花椒，八角，香叶，用筷子不停的搅拌，继续中火慢炸，炸出香味。将锅中配料全部炸焦以后，将所有的香料控油捞出来，这里我们需要用到的是炸了配料的油，所以这些捞出的配料就搁置了。把刚才敲碎的花生碎放入拌好的辣椒面里面，倒入白芝麻进去，用筷子将其搅拌均匀。
7.搅拌均匀以后，再多次少量的浇入刚才的热油，一边倒油一边搅拌，加入热油后用筷子将其充分搅拌均匀。最后加入十三香，白酒进去，再用筷子将其搅拌均匀，美味的秘制辣椒油就做好了，用它来做蘸料，拌面或者凉皮，都是特别的香，吃火锅的时候来上一点开胃又过瘾。等到完全冷却以后，装入无水无油的罐子中，放入冰箱冷藏保存，一个月都不会坏。美味的秘制辣椒油，喜欢的赶紧试试吧！
