现在我们按一个看它会不会回缩。不会回缩，现在剥一个看这个皮能不能扯断。看着这一点面，没有断。就这样我之前讲过，想要把包子捏的好看，我们先要把包子皮的延展性做好。上期视频我教大家怎么用手工揉出延展性好的包子皮，那这期视频我就教大家用机器怎么压出延展性好的包子皮。
同时也会告诉大家怎么用机器压出更光滑的面。很多人用机器压面压不光滑，越压越粗糙，表面坑坑洼洼的，这都是压面方法错了。
·接下来我们就开始第一步，我们先把压面机的滚轮之间给它调到最薄。如果你的面粉是高筋面粉就给它调到最薄，如果是中筋面粉可以适当的给它调成大约就是这么厚。接下来我就教大家怎么压。把机器调到最薄第一步，先把筋度给它断掉。用机器压面表面越压越粗糙、坑坑洼洼，这都是因为面筋断裂造成的。我们第一遍把压面筋的滚轮给它调到最薄，把筋度断掉之后你后边再压面它就不会出现坑坑洼洼的，很容易就把它压光滑，而且延展性非常的好。
·第一遍压薄以后把压面机再调(宽)，调到大约5毫米。5毫米(厚)压第一遍再压一遍，压了两遍之后我们再调厚第二次厚度调到1厘米压两遍。现在可以看一下它的光滑度，再看一次。压两遍以后我们再调厚，这次厚度的话可以调到1.5。
·现在把机器调到最厚，你的压面机能调多厚调多厚，光滑程度，我们的面是越压越光滑，不会出现表面坑坑洼洼的情况。现在给它这样折一下，到这一步我们的面就压好了。
·压好以后这样给它对折切开然后卷一下。现在出剂子，刷点油防止干皮。我们这个剂子刚揪完以后它的延展性还不是太好，给它稍微放个两三分钟，它的延展性就会变得更好。
·现在我们按一个看它会不会回缩。不会回缩，它也只是轻微的会缩，因为剂子是刚刚揪好2-3分钟，5分钟以后随便按都不会回，现在剥一个看皮能不能扯断。看着这一点面，没有断。
就这样。上期视频有人说我的包子包不是太好看，想包好看可以包好看，每次少捏一点，把折捏多一点看上去就好看，这样看上去就好看一点。正常没有延展性的包子皮馅会被挤出来，如果有延展性可以往上提或者把这边的皮往这边拉，就可以做到馅挤不出来。
