老妈在甘肃生活工作几十年，囗味早已变得喜欢吃面食，老妈说，甘肃人每当过年过节，都会炸一种叫“油香”的食品，表面看，就是我们通常说的油饼，但是油香囗感稍硬，很香很酥，凉了也不硬，可以当点心，饿了，拿起一块就吃。
按照老妈说的大概方法，我试着少做了一点，沒想到，很成功，别说当点心了，儿子儿媳回来，五个人，一顿就没啦。下面分享下做法:
香酥油饼[笫一步] 取300克面粉，打一个鸡蛋，加150克的水，3克酵母，3克盐，搅拌成絮状，下手揉成面团，不用多揉，不光滑也不要紧，醒面二十分钟。
[笫二步] 醒面时间到，下手揉面，醒过的面很神奇，你不需要怎么揉，揉几下，面团就光滑了。
[第三步]盖上盖子发面一小时。
[第四步]趁发面的时间，另取150克面放入碗中，锅里倒60克油加热至80度左右
