从家里面带的腌辣韭菜吃的只剩下这么一点了,没有酸辣味道的腌菜,感觉吃饭都少了许多乐趣。
于是我决定再腌一些下饭菜。
星期天北京的超市促销,包菜、白萝卜还有大白菜都是0.99元一斤。于是,买了两颗包菜、两个大萝卜还有一个大白菜。准备把包菜还有白萝卜腌起来,大白菜做成酸菜应该还不错。
昨天把包菜一切四半,放水里面浸泡几分钟,当然,水里面放了少许的盐,用来*菌消毒,然后冲洗干净再控干水分。
把辣椒、蒜瓣、姜、花椒也洗干净,放那里晾干水分。
看看时间差不多了,先把包菜切碎,撒入一些盐,把包菜里面多余的水分腌出来,然后把包菜挤干水分,再放入少许白糖、盐,然后把切好的辣椒、蒜瓣、姜、花椒倒入里面,放少许白醋。嗯,吃着味道还不错,又脆又爽口,微酸。这样的腌包菜晚上放一点香油一点生抽,就可以吃了,放两天以后发酵了更好吃。
正在这个时候,廊坊的朋友发来视频,约着有空一起出去玩。我说我在腌包菜,朋友说她也喜欢吃腌菜,可惜大家都说腌菜不健康,里面含的亚硝酸盐太多,要少吃。但是自己还是忍不住,有一天看到一个老奶奶卖的豇豆很多又便宜,于是还是忍不住买了一些,才腌了一大坛子酸豇豆。
朋友让我看看她的杰作,原来比我腌的还要多呢。
我腌的包菜
朋友腌的酸豇豆