海参怎么发又嫩又好吃,海参的家常做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-26 06:54:44

导语:泡发海参掌握4点小技巧,保证营养不流失,吃起来口感更嫩滑脆爽

海参作为一种天然的滋补食品,不但吃起来味道鲜美,口感脆嫩, 而且身体里面含有非常多的营养,经常食用会给身体带来很多的好处,是难得的美味。

海参怎么发又嫩又好吃,海参的家常做法(1)

大家知道海参好吃却不容易发透,发不好的话,吃起来干硬也不爽口,那么我们在泡发海参的时候,需要注意或者掌握哪些方法和技巧呢?下面我来和大家一起分享,泡发海参的妙用小方法。

妙招名称:正确掌握泡发海参的实用技巧

准备材料:干海参

【一】:水发

1:皮坚肉厚的海参,首先要放在火上面烧皮,烧至焦枯发脆即可, 然后用小刀刮去焦糊的皮层, 再放入凉水里面浸泡两天左右。

海参怎么发又嫩又好吃,海参的家常做法(2)

2:等到体质回软以后取出来放入水中加热,煮沸以后改成小火,慢慢地炖煮约两个小时,然后捞出来剖肚,去除沙肠,再放入凉水里面浸泡。

3:天热的时候浸泡四个小时, 天冷的时候需要浸泡一个晚上, 接着再回锅煮沸, 小火焖90分钟左右 ,捞出来放到清水里面浸泡,四五个小时就可以发透。

海参怎么发又嫩又好吃,海参的家常做法(3)

4:泡发好的海参皮薄又嫩,要先放在器皿当中, 倒入沸水加盖, 浸泡两个小时以后捞出来用清水洗干净,软的就可以剖肚取肠,不软的则需要继续泡, 直到泡软为止。

【二】:油发

1:将海参洗净外皮, 晾干, 放入温油锅里面用小火加热, 等到油温升高听到啪啪声音的时候, 一边将锅离火, 一边翻拌原料。

海参怎么发又嫩又好吃,海参的家常做法(4)

2:等到油温完全冷却以后, 再上火慢慢炸, 并且不断地翻动直到炸透,然后捞出来沥去油分, 用热碱水洗去油腻 再用清水漂去碱分, 浸泡备用。

【三】:冻海参是用鲜海参速冻而成的, 因此大多数不需要泡发 ,只需将它们放入清水里面, 在常温下自然解冻即可。

泡发好的海参不可以再次冷冻, 否则泡好以后再经过解冻的海参,无法保证其鲜嫩的品质 和口感。

【四】: 禁忌

1:在泡发海参的时候, 不要轻易使用碱水, 否则会影响海参的味道和口感 。

2:涨发好的海参在烹制之前,不要用热水冲洗, 而是要放入凉水中快速冰镇一下, 这样可以使肉质更加紧实, 口感爽脆可口。

海参怎么发又嫩又好吃,海参的家常做法(5)

3:用水发的方式泡发海参的时候, 水和器皿上面都不要沾油,否则会影响海参的涨发率,甚至导致海参腐烂变质 。

以上就是我和大家分享的,在泡发海参的时候,所需要掌握的一些方法和技巧 ,希望对您能够有些许的帮助,感兴趣的话,以后吃海参的时候,就可以按照这个方法来尝试一下,会带给您不一样的口感和体验。

海参怎么发又嫩又好吃,海参的家常做法(6)

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