鱿鱼干即将要成为零食界的扛把子！追剧、看电影、看小说吃着它可谓是真享受，特别是用来烧烤，粘上一点酱油芥末那感觉，做梦都能回味！比较靠近沿海地区的，吃鱿鱼干不用付出太多的，这家伙产量多，价格很便宜。而内陆一点的城市，价格会上涨一点，但是鱿鱼干能晒干增加保质期，我们要是把它泡发来炒的话，更有风味。泡干鱿鱼没有一点小技巧的话，可能泡上个半天才能发胀到5倍大，而海边人却有一个特别神奇的办法，2个小时就能涨到5倍！想知道用什么招吗？我们接着往下看。大家好，这里是抓住她的胃，就看饭小二的招。
首先是要会挑选鱿鱼干。鱿鱼干和墨鱼干大家要会分清，由于墨鱼和鱿鱼身体结构不同，墨鱼干中间是有一些黑的。鱿鱼干身体部分晒干后全是白的，还会起一层白霜。鱿鱼干比较嫩的会色淡黄，通体透明，整个身体晒干后比较薄。这种吃起来会比较脆，不适合烧烤。而老鱿鱼会呈现紫色，个体也比较大，肉会相对厚实，烧烤起来特别爽。所以我们要选用老鱿鱼来做今天的主角，细细去闻老鱿鱼干还有一点淡淡的海味呢！
为了证明海边人给的方法是不是区别特别大，今天小二把泡发鱿鱼做一个对比试验，把鱿鱼剪成2份，一个用香油白醋泡，另一边用小苏打泡，看看区别有哪一些？
一、
我们准备一个小碗，倒入一点小苏打，加入一些温水让小苏打快速融化。把鱿鱼放入大碗中，加入温水没过鱿鱼干，接着把小苏打水也加入其中。另一边呢，我们也是加入温水泡过鱿鱼干，另外再倒上白醋和香油。白醋能起到软化作用，而香油能给到鱿鱼干一丝香味。
