红烧肘子是川菜中的一道经典名菜，其色泽红亮、甜、咸适口、肥而不腻、瘦而不柴，深受广大食客的喜爱。下面就是红烧肘子的做法：
·材料：肘子1个(约500克)、红糖30克、酱油30克、料酒30克、盐适量、姜片10克、葱段10克、清水适量、菜油适量。
·步骤：
→1：将肘子用火燎去毛，刮洗干净入开水锅中煮至八成熟捞出沥水备用。
→2：炒锅上火加入菜油，放入红糖小火炒成红色，加入料酒、酱油、盐和适量的清水煮成汤汁。
→3：将煮好的汤汁倒入肘子中再加入姜片和葱段，用中火炖至肘子软糯入味即成。
·制作要点：
→1.肘子煮至八成熟时要用筷子在皮上扎些小孔以便入味。
→2.炒红糖时要用小火避免糖糊。
→3.炖肘子时要用中小火慢炖，时间要足够以达到肘子软糯入味的效果。
·配菜建议：红烧肘子可以搭配一些蔬菜或者豆腐皮等食材来丰富口感，比如可以搭配一些黄豆芽、海带丝、冬瓜等。
这些食材都可以为红烧肘子增加鲜美口感和营养价值。当然配菜不是必须的，可以根据个人口味自由搭配。
