怎样看生蚝是活还是死

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-30 11:26:42

随着生活水平的提高,各种海鲜都出现在我们的餐桌上,受到许多人的青睐。秋天是吃海鲜的季节,各类海鲜都你争我抢的上市,什么大虾、螃蟹、扇贝、花蛤和生蚝等,不但价格便宜而且都是新鲜的。

怎样看生蚝是活还是死,(1)

说到生蚝,也叫海蛎子、牡蛎,是世界第一大可养殖贝类,生蚝不仅肉鲜味美,而且营养丰富,富含蛋白质、脂肪、多种维生素和人体必须的矿物质,尤其值得一提的是生蚝中锌的含量特别高,因此也被称作“海中牛奶”。据说,生蚝自古希腊黄金时代开始就被食用,而且被认为强身健体的神物,西方称之为“神赐魔食”。

怎样看生蚝是活还是死,(2)

既然生蚝这么美味,这么营养,那么我们购买时是不是要格外的小心啊!大家都知道,生蚝的壳很重,里面的肉并不多,如果我们随便拿,再选到肉不肥嫩的生蚝,那么我们能吃到的东西是微乎其微了,很浪费钱,所以学会挑生蚝很重要哦!爱吃生蚝的人要留意,学会这三招,叫你挑到鲜美肥嫩的生蚝。

怎样看生蚝是活还是死,(3)

一看颜色,新鲜的生蚝颜色净白,而不新鲜的生蚝则颜色黯淡无光。另外许多海鲜店的老板为了多赚钱,会把生蚝浸在水里泡,这样会很压秤,所以我们挑选时不仅看颜色,还要选表面干燥的,有些人会说,生蚝离开水不会死了吧,放心吧,生蚝和花蛤一样,缺水的情况也能活很久的。

怎样看生蚝是活还是死,(4)

二看形状,外形又长又扁的生蚝,里面的肉肯定少,最好不要买;要选择椭圆形的、有厚度、形状规则的生蚝,这样的生蚝肉质饱满有弹性,一定特别新鲜。

怎样看生蚝是活还是死,(5)

三闻味道,有些海鲜店的老板为了多赚钱,会把没卖掉的不新鲜的生蚝掺在一起卖,这时就需要你慧眼识珠了,拿起来闻一下,新鲜的生蚝会有一股海水的味道,如果有腥臭味,那肯定是不新鲜了,建议不要购买。

怎样看生蚝是活还是死,(6)

喜欢吃生蚝,挑选很重要,简单3步,看颜色、看形状、闻味道,教你挑到汁肥柔嫩的肥蚝。你学会了吗?

啰嗦几句:

1、生蚝可以生吃、蒸着吃、烤着吃和煮粥,最常见的是蒸着吃,锅内的水烧开后再上锅蒸,而不要冷水直接上锅蒸,这样会最大程度的保证海鲜的鲜嫩度,生蚝蒸3-5分钟,看到开口就是熟了,千万别蒸时间太久,肉老了就回缩不好吃了,吃生蚝的时候沾上姜汁醋,养胃促消化,畏寒的人也不用担心闹肚子。

2、生蚝不宜和菠菜同吃。虽然菠菜的含铁量高,但是被吸收的并不多,而且会干扰锌的吸收。

3、生蚝和盐中的钠比例都很高,所以煮或蒸时,不宜添加盐,否则钠量过多,会增加心血管的负担。

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