鱼腥草也叫折耳根,我丈母娘这个地方最喜欢吃折耳根,尤其是凉拌几乎是天天餐桌上都有,我记得我第一年去我媳妇家里的时候,就是浓一碗这个折耳根,里面就放点辣椒和水豆豉,不管是吃火锅,还是炒菜,都会有这个东西,就有一种感觉这里的人要是不吃这个鱼腥草,就吃什么都没有味口一样,有时间就连喝酒都会弄鱼腥草当下酒菜,说心里话开始是真的吃不习惯,有一种非常怪的味道,但是后来一点点的吃,慢慢的就喜欢上这个味道了,当然我最喜欢吃的还是用鱼腥草炒腊肉吃,因为我觉得和凉拌比起来完全是两个口感,凉拌的是脆的,炒的则是粉的,非常的香,不知道有多少人受不了这种味道,接下来我们就把我的做法分享给大家!
做法:
1、首先把鱼腥草清洗干净,如果是直接从地里面挖出来的上面有很的毛絮,需要给它折掉,然后在把泥巴都给清洗干净,如果是凉拌需要用盐腌制一下,炒的话就可以省去这一步骤
2、腊肉选用哪种陈年的老腊肉,需要提前煮熟,切成薄薄的片,大家可以看到这个腊肉的颜色,瘦肉的部分基本上都是红色的,肥肉的部分都是透明的像水晶一样,不用品尝,就是看到这个肉的品质,相信懂的人都知道很好吃
3、净锅上火加入少许色拉油,然后放入腊肉在锅中煸炒出香味