但有关花茶的偏见,也算是由来已久,在中国,茶中自带花果香者为上宋朝“国民文艺偶像”宋徽宗有云“茶有真香,非龙麝可拟”便将窨花茶打入冷宫,此后年间“试茶皆不入香,恐夺其真”。
花茶翻身,一直得等到清末慈禧太后就是茉莉花茶的忠实拥趸,随身佩戴一束茉莉,上行下效,京城的百姓也渐渐流行开了喝花茶,直到现在,香片仍是北方人民生活不可分割的一部分
事实上,如今我们喝的茉莉花茶可能比老佛爷喝得还高级呢!以前,花茶制作相对简单,即便是慈禧喝的“茉莉双熏”也不过两道工艺,制茶时候吸香一次。喝前再用新鲜茉莉熏一次,而如今,窨制工艺动辄五六道制一次茶,要吸走5、6批茉莉花的“香魂”,最多能达十余次,反复打磨才不负“人间第一香”的美誉
茶中花魂,来之不易
都知道茉莉花茶,只闻其香,不见其花;窨过的花,失了花香,最后都被弃掉但香气,是茉莉花魂,花不在,魂在。茶中花魂,其实来之不易