把干燥的白茶，放进冰箱里，无疑是致命的打击。
制茶师费尽千辛万苦，好不容易把多余的水分去除，让白茶的品质更稳定，还拥有了长期储存的价值。
消费者收到货以后，转头送进了冰箱里。
随着水汽的增加，不断吸附异味，白茶的香气会逐渐减弱，汤感也会变得淡薄。
就像一包饼干，刚刚拆封后，又香又脆，好好吃。
但你把它放进冰箱里，几个小时以后，就会变得软绵绵的，失去了当初的口感。
所以，白茶需要干净、干燥的环境，存放要密封，最怕受潮。
六大茶类中，大部分的茶叶，其实都更适合常温存放。
只有绿茶和清香型的铁观音，需要依靠一些水汽和低温，保持自己的鲜爽感。
至于白茶，还是老老实实地远离冰箱吧。
《3》
白茶饼的保质期有多久？
在行业内，白茶以“一年茶，三年药，七年宝”出名。
这就意味着，白茶和保质期只有1年的绿茶，并不一样，和保质期在3年左右的红茶、岩茶，也不一样。
在白茶饼的产品包装上，标明的保质期，通常是在10年以上。
提到老茶的概念，都会想到白茶和黑茶。
不过，黑茶是重度发酵茶，风味转变的原理，和微发酵的白茶不同。
黑茶的后发酵，需依靠适宜的温湿度，以及相应的微生物种群数量。
而白茶的后发酵，是干净的、纯粹的。
还是要提到白茶的工艺，不炒不揉不*青。
没有*青，意味着在茶叶体内，多酚氧化酶的活性被保留了下来。
或许很多茶友都听说过*青，也对多酚氧化酶这种物质略有耳闻，却不知道它的具体作用是什么。
其实，简单来说，多酚氧化酶就是一种能“吃掉”茶多酚的东西。
在日复一日地转化中，白茶体内的刺激性物质，将逐渐减少。
酶与氧气缓慢交换后，还会促进新的物质生成，比如大家耳熟能详的黄酮类物质，便是在这个过程中生成的。
黄酮类物质，具有良好的抗氧化效果。
尤其是对于中老年茶友，以及女性茶友，都很友好。
当然，白茶能够长期保存，除了工艺以外，还跟干度有关系。
干度达标，是白茶可以久存的重要条件。
合格的白茶，含水量普遍低于8.5%，有些白茶甚至控制在3%。
这给它们的长期储存，提供了天然的有利条件。
即使其他茶类，做得也很干，但未必有白茶这种优越的先天条件，简朴的工艺特点。
干度合格，工艺允许，铸成了白茶越老越好的价值。
