第1种/谷物醋
一般醋都是用谷物酿造而成的，可以用来酿醋的谷物有很多，像是大米，小麦，高梁，玉米等。
第2种/黑豆醋
黑豆含有丰富的植物性蛋白质，卵磷脂，维生素，矿物质，微量元素，糖类与多种酵素，营养价值很高，既能入菜，也能入药，而且不含胆固醇，是很好的养生食品。
“本草纲目”记载「黑豆入肾功多，故能治水，消胀，下气，制风热而活血解毒。」“本草纲目拾遗”则说黑豆是「服之能益精补髓，壮力润肌，发白后黑，久则转老为少，终其身无病」。简而言之，黑豆能补气，依中医的说法，黑豆色黑，属水，补肾，能活血利尿，消水肿，乌发等。
有骨质疏松或关节退化的人喝了黑豆醋能补充钙质。泡过醋的黑豆也能直接食用，对过敏性气喘很有疗效。但钾离子含量高，肾脏病患需注意。
第3种/麸醋
麸醋是以麦麸为主要原料，麦麸就是麦皮，是小麦加工面粉的副产品，含有胺基酸，膳食纤维，维生素乙群，糊粉和钙，铁，锌，硒等矿物质等。膳食纤维以及维生素乙群都对人体有特殊作用，“日华子诸家本草”也记载，麦麸的功用有「润皮肤，养心肺，解热毒」，还有国内外研究也证实，麦麸确实具有预防高血压，糖尿病以及心脑血管疾病的作用，因此麸醋也可以说是一款健康环保的食品。
第4种/糙米醋
糙米醋是以糙米为原料酿制而成。糙米是稻米脱壳后的米，保有皮层，糊粉层以及胚芽。糙米保存了稻米较为完整的营养，包括蛋白质，脂质，纤维以及维生素B1，胺基酸等，是比白米更健康的食物。而且糙米醋的味道美味，相当爽口，很适合加入蜂蜜或果汁中饮用。
糙米醋的营养丰富，也可以说是最好的健康醋，而且就胺基酸的含量来看，糙米醋在赖胺酸，苏胺酸，缬胺酸，蛋胺酸，亮胺酸，异亮胺酸，色胺酸，苯丙胺酸这八种胺基酸的含量都非常均衡，这也是其优异之处。
食用糙米醋可以帮助吸收醋酸钙，消除疲劳，强化肝脏，松弛肌肉，养颜美容，防止肥胖，净化血液，避免风湿，促进血液循环，预防高脂血症以及动脉硬化，所以患有高血压的患者饮用后能有降压的效用。
第5种/糯米醋
糯米醋的主要原料为糯米，是一种新型态的保健醋。中医认为，糯米的性温，味甘，入肺，脾经，是一种温和的滋补品，有补虚，补血，止汗，健脾暖胃的效用。“本草经疏”里提到糯米时说它的功效有「补脾胃，益肺气之谷」。可见，糯米的主要功能即是温补脾胃，所以对脾胃虚弱的人来说，有很好的补益作用。
糯米醋的味道甘美，酸甜适中，而且含有人体必需的十八种胺基酸，维生素，醋酸，有机酸，铁，锌，钙等微量元素，口感也特别甘美。纯天然酿造的糯米醋营养价值不亚于糙米醋，能有效防治糖尿病，肥胖症，高血压，衰老，动脉硬化等，还有美容护肤，消除疲劳，扩张血管等药用功能，保健功效颇佳。
第6种/米醋
米醋的主要原料是稻米，其中含有丰富的碱性胺基酸，糖类物质，有机酸，维生素B1，维生素B2，维生素C，无机盐，矿物质等，是众多种醋中营养价值较高的一种，能有效调理肠胃，对预防中暑也有一定的功效。
中医认为，米醋味酸入肝，胃经，气温无毒，有活血化瘀，消食化积的功效。而现代研究则表明，常食用米醋，有助于预防心脑血管疾病。
