有好原料是第一步，接下来的关键是——制作工艺！
说到铁皮石斛的工艺，杜金波很有发言权。他家世代采摘种植铁皮石斛，保留着很完整的制作工艺，经验技艺都是一代代传下来的，优质铁皮石斛的真正秘密目前世上也只有杜金波和李凤知道。
从霍山石斛到霍山枫斗，历经9道工序，六重烘焙，整整30天，得来非常不易。
笔者：您能具体讲讲吗？
杜金波：首先是采摘，这个讲究大了！对时间要求比较严格——铁皮石斛采收过早，鲜条有苦味，达不到药效，采收过晚有酸味，还容易烂掉！因为铁皮石斛内的有机物种类对口感的影响较大， 11月中旬以后，石斛多糖含量达到巅峰，此时的铁皮石斛口感好，药效强！时间把握好，才能采摘到品质较佳的铁皮石斛！
笔者：哪个时间最好呢？
杜金波：每年11月到第二年3月，因为这时的铁皮石斛光合作用不强，氨基酸、维生素、多糖，这些药用成分堆积在茎条内，一年中含量较高！而且，要注意个别差异。
有的已经能采摘，有些还不行，所以，必须人工挑选式采集，这样才能保证质量，保证铁皮石斛的作用！
笔者：这么说来，产量十分有限！每一批都是限量版啊！
杜金波：是的，一年就这么多，卖完就没有了！目前，每年全国不到1000人有这个口福！
正因为少，一点不能浪费！所以，对工艺有特别的要求——要在不破坏石斛的前提下，释放它特有的效果。
