教你腌制风干鹅，掌握3大技巧，过年招待客人，清蒸红烧都好吃
今天我就和大家介绍一下风干鹅的做法吧，说起风干鹅你们在家做过吗？今天上午我妈妈刚买了2只大鹅，准备自己在家腌制起来，红烧着吃或者是清蒸着吃味道还是不错的！妈妈今天做风干鹅的时候，我就在一边看着，感觉步骤都很简单，好了不多说了，下面我就把风干鹅的做法和大家分享一下，喜欢的话就抓紧在家做一下吧，腌制风干鹅有技巧，这几种调料缺一不可，保证肉酥筋软超好吃！
【风干鹅】
【原材料】：鹅1只约6斤、八角7克、干辣椒5克、食盐70克、桂皮3克、高度白酒、生姜、大葱。
【制作步骤】：
1：首先我们把需要用到的食材准备好了，把大葱切成葱段、生姜切成片，把食盐70克撒在鹅肉上面，用手搓均匀了。
2：把切好的葱花和姜片挤出里面的葱姜汁，均匀的抹在鹅肉上面，再均匀的抹上一层高度白酒去腥味，最后把干辣椒和桂皮也均匀的涂擦在鹅肉上面。
3：把葱花、姜片、干辣椒、桂皮都放在鹅肚里，准备一点竹签，把鹅肉的两边都撑开，做这一步的目的是为了方便鹅肉通风和晒干，大约腌制2天，放在太阳下面晒12天就可以了。
以上就是腌制风干鹅的做法，你们都学会了吗？做法挺简单的，只要是把食材都准备齐全了，那么做起来就会很容易了。这次鹅肉上面不要涂抹料酒了，要记得涂抹上高度白酒，高度白酒不仅能去腥味，还有一股清香味。不管是往鹅肉上涂抹什么，要记得里里外外都涂抹一遍，不能只涂抹鹅肚里面。最后大家要准备一点竹签，把鹅肉两边都支撑开，这样有助于通风和晒干啊！
小贴士：1、大家准备鹅的时候，最好是买一只散养鹅，因为散养鹅吃起来肉更香，更有嚼劲，而且营养很丰富。2、如果你准备的鹅超过6斤的时候，你可以多准备一点食材，尤其是大葱和生姜多准备一点。3、无论往鹅肉上面涂抹什么料汁，里里外外都要涂抹均匀了，如果是偷懒的话，那你腌制出来的鹅肉就不好吃了。
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