素鸡，是我家最爱吃的一道菜品，它是一种传统豆制食品 ，它以素代荤，别有风味，是南方素食者的家常素菜。
素鸡以百叶（有些地区也叫千张）作主料，卷成圆棍形，捆紧放入碱水中浸泡而成。
制作方法非常简单，先把1根素鸡斜刀切成薄片待用；
锅中放入清油(30克左右)，用中火加热至七成油温，将素鸡片逐片放入过油至两面金黄色捞出；
在碗中倒入生抽(10克左右)， 老抽(5克左右)，料酒"克左右)，米醋(1克左右)，姜末(1克左右)味精或鸡精(1克左右)，白砂糖(5克左右)，盐(1克左右)，清水(200克左右)搅匀；
将锅中余油加温至6一7成倒入调好的料汁大火烧开转中火，，倒入炸好的素鸡蓋煮5分钟左右，(此时是关键，要随时察看防止汤汁烧干烧焦)开蓋紧汁，撒上切细的蒜末葱花，就可以出锅了。(出锅前最注入些芝麻香油味道会更加香美)。
这道菜在制作过程中也可放入浸泡好的香菇或木耳也很好吃。
这道菜主要特点是制作简单，营养丰富，口感以咸中有甜，菜色 暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。
素鸡还可有多种的制法，如我们比较喜欢吃烧烤的可按做烧烤方法，直接在炭火上手翻烤，撒上盐，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉等，涂上调好的辣油，象烤面筋一样，也很好吃，朋友们不妨亲手试试吧。好吃不要忘了给我点赞喔。
